[发明专利]一种蟹味菇贮藏保鲜方法在审
| 申请号： | 201610675717.5 | 申请日： | 2016-08-17 |
| 公开（公告）号： | CN106305962A | 公开（公告）日： | 2017-01-11 |
| 发明（设计）人： | 关文强;雷静;许立兴 | 申请（专利权）人： | 天津商业大学 |
| 主分类号： | A23B4/015 | 分类号： | A23B4/015;A23B4/06 |
| 代理公司： | 天津市三利专利商标代理有限公司12107 | 代理人： | 仝林叶 |
| 地址： | 300134*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种蟹味菇贮藏保鲜方法，属于农产品贮藏保鲜技术领域。本发明的步骤包括蟹味菇的选取、紫外线照射（紫外线为短波紫外线（UV‑C），照射剂量为0.5~6.0kJ/m2）、真空预冷（真空预冷参数为：预冷温度为2~4℃，预冷压力为250~500Pa，预冷时间为5~15min）、气调包装、冷藏、出库销售。该方法可有效延长蟹味菇保鲜时间，保持蟹味菇原有的风味及营养，可明显提高蟹味菇的品质，贮藏保鲜时间可达60天以上。所采用的技术均为物理技术，绿色安全，符合食品安全要求，可靠性高且成本低。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蟹味菇 贮藏 保鲜 方法 | ||
【主权项】：
一种蟹味菇贮藏保鲜方法，其特征在于，按照如下步骤进行：步骤（1）：挑选无腐烂、无机械损伤、无病虫害的蟹味菇；步骤（2）：将蟹味菇进行紫外线照射处理；紫外线为短波紫外线，照射剂量为0.5～6.0kJ/m2；步骤（3）：经步骤（2）照射后的蟹味菇进行真空预冷；真空预冷参数为：预冷温度为2～4℃，预冷压力为250～500Pa，预冷时间为5～15min；步骤（4）：经步骤（3）预冷后的蟹味菇进行包装；步骤（5）：经步骤（4）包装后的蟹味菇冷藏。
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