[发明专利]一种速冻糖醋黄河鲤鱼的加工方法

摘要

本发明公开了一种速冻糖醋黄河鲤鱼的加工方法。首先对黄河鲤鱼进行处理清洗，将清理干净的黄河鲤鱼进行腌制，腌制后包裹一层蛋液、并撒上淀粉，然后进行油炸，得到油炸后的鲤鱼；选取料包的各种原料进行熬制，熬制后装袋封装，得到料包；将油炸后的鲤鱼和料包进行合体包装，包装后进行速冻，速冻后真空包装，最后冷冻储存。本发明使用液氮速冻技术对油炸鲤鱼和糖醋料包进行快速高质量冷冻，能最大限度的减缓脂肪氧化，保存了鲤鱼应有的营养价值和鲜美口感，而且延长了保存时间。

主权项

一种速冻糖醋黄河鲤鱼用调味料包，其特征在于：所述调味料包包括基本原料和香料；以重量份表示，所述基本原料包括水100～120份、番茄酱70～80份、生抽50～60份、老抽20～25份、料酒40～50份、白醋60～70份、白砂糖100～120份、食用盐2～5份和淀粉15～20份；以重量份表示，所述香料包括山楂10～12份、党参10～15份、黄芪7～8份、薏苡仁8～10份、罗汉果10～12份、陈皮2～3份、莳萝2～3份、薄荷叶3～5份、丁香0.3～0.5份和香叶1～2份。