[发明专利]一种番茄辣椒酱及其生产工艺

摘要

本发明提供了一种番茄辣椒酱及其生产工艺，所述番茄辣椒酱以辣椒酱、番茄酱、大蒜、洋葱、滋粑辣椒、辣椒碎、植物油、玉米淀粉、调味料、白酒为原料，所述生产工艺包括：原料预处理、计量称重、炒制、灌装密封、冷却、装箱、入库等流程。本发明采用炒制工艺，大大缩短辣酱加工时间，很好地保持了各原料的营养组分，产品营养成分如能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物含量高，每100g产品中含量分别达到764—872kJ、1.2—2.1g、0.4—2.6g、35.7—41.6g、1285—1364mg，且不添加任何化学试剂，符合消费者当前的消费观念和饮食理念。

主权项

一种番茄辣椒酱，其特征在于：所述番茄辣椒酱的原料及各组分的重量份数为，辣椒酱200—300份，番茄酱150—250份，大蒜50—100份，洋葱100—200份，滋粑辣椒20—80份，辣椒碎10—20份，植物油200—300份，玉米淀粉10—20份，白酒5—15份，调味料适量。