[发明专利]一种冷冻罗非鱼片的无钠保水剂及其方法在审
| 申请号： | 201610680801.6 | 申请日： | 2016-08-17 |
| 公开（公告）号： | CN106259841A | 公开（公告）日： | 2017-01-04 |
| 发明（设计）人： | 常伟伟;张亚娟;范佳利;李维 | 申请（专利权）人： | 湖北兴发化工集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/24 | 分类号： | A23B4/24;A23B4/20;A23B4/06 |
| 代理公司： | 宜昌市三峡专利事务所42103 | 代理人： | 蒋悦 |
| 地址： | 443711 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种冷冻罗非鱼片的无钠保水剂及其方法，冷冻罗非鱼片无钠保水剂的组分及质量份数比为：焦磷酸钾45‑60份、碳酸钾15‑30份、海藻糖5‑15份、氯化钾15‑30份，其使用方法依次为原料处理、配制保水剂、浸泡、冷藏四个主要步骤。本发明能有效提高罗非鱼片在浸泡加工过程中的持水性，保持鱼片自然色泽，改善储存过程中发黄干耗现象，延长保质期。而且，本发明为无钠配方，能有效避免人体因钠盐摄入过多引起的心血管等疾病，并满足出口市场对低钠食品的需求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 冷冻 罗非鱼 无钠保 水剂 及其 方法 | ||
【主权项】：
一种冷冻罗非鱼片的无钠保水剂，其特征在于，无钠保水剂的组分及质量份数比为：焦磷酸钾 45~60份；碳酸钾 15~30份；海藻糖 5~15份；氯化钾 15~30份。
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