[发明专利]一种青钱柳制茶工艺

摘要

本发明是一种青钱柳制茶工艺，所述工艺包括如下步骤：（1）鲜叶采收（2）萎调（3）揉捻（4）干燥。萎调槽有槽体和通风设备，下送凉风或热风加速水分蒸发但温度不能超过30℃，萎调槽的槽长15米，槽宽1.5‑2米，高80厘米，在槽深40厘米处放铁丝网并每平方米摊叶2‑2.5kg厚20cm，萎调时间6‑12h。本发明工艺简单、制作合理，能有效的将青钱柳的中有效活性成分在泡茶的时候释放出来被人体所吸收，并且茶味甘醇，并无苦涩味道。

主权项

一种青钱柳制茶工艺，其特征在于：所述工艺包括如下步骤：（1）鲜叶采收：选择青钱柳鲜叶的嫩叶和老叶进行采摘，并且按照嫩叶和老叶分优劣等级，并将采摘的嫩叶摊叶厚度为20‑25cm，老叶摊叶厚度为25‑30cm，定期检查有无发热现象，如有应立即翻开散热；（2）萎调：将鲜叶施水，使一定硬脆的梗叶呈现萎边凋谢的状态，采用萎调槽进行萎调，萎调到梗叶含水量一为56%‑58%；（3）揉捻：采用双动式揉捻机，萎调叶装入后空揉5min再加轻压，到完全揉软再加以重压促使揉出茶汁，待茶盘中茶条紧卷茶汁溢出后再松压使茶条略有回松，下机后通过解块筛分散热，筛下为1号茶送发酵，筛上复揉；（4）干燥：将肉揉捻后的叶经过两次干燥后淬火后及时摊凉到室温后进行包装，第一次干燥采用毛火，温度为105℃，叶堆放的厚度为1‑2cm，时间为15‑20min，茶胚含水量为30%‑35%，下机后摊凉30min，第二次干燥为淬火为85‑90℃，摊叶厚度为1.5‑2cm，时间为15‑20min，茶胚含水量为10%‑13%。