[发明专利]牡蛎多肽螺旋藻营养片及其制备方法

摘要

本发明涉及一种牡蛎多肽螺旋藻营养片及其制备方法，所述营养片由下列原料加工而成蔗糖6‑10份，淀粉10～20份，10％淀粉浆10～15份，硬质酸镁6‑8份，滑石粉4‑6份，医药级碳酸钙5‑8份，牡蛎多肽30‑40份，螺旋藻粉20‑25份，枸杞提取物10‑15份，人参提取物10‑15份，山药提取物5‑10份，牡蛎多肽的制备包括如下步骤(1)牡蛎预处理；(2)牡蛎的均质；(3)一次酶解；(4)二次酶解；(5)超滤；(6)纳滤；(7)浓缩干燥。本发明制备的牡蛎多肽螺旋藻营养片营养成分丰富，易于吸收利用，吸收利用率高，杂质和重金属含量低，营养价值高，既可以补充钙元素，又可以补充多种来自于牡蛎和螺旋藻的营养元素,能够改善肠胃功能和补钙。

主权项

牡蛎多肽螺旋藻营养片，其特征在于：所述营养片由下列重量份的原料加工而成：蔗糖6‑10份，淀粉10～20份，10％淀粉浆10～15份，硬质酸镁6‑8份，滑石粉4‑6份，医药级碳酸钙5‑8份，牡蛎多肽30‑40份，螺旋藻粉20‑25份，枸杞提取物10‑15份，人参提取物10‑15份，山药提取物5‑10份，所述牡蛎多肽的制备方法包括如下步骤：(1)牡蛎预处理：收集新鲜的牡蛎，采用预处理剂A和B进行预处理，预处理剂A为质量分数8‑10％的水不溶性葡聚糖混悬液，所述预处理剂B为质量分数0.5‑1.2％的还原型谷胱甘肽水溶液，具体预处理操作为：先采用预处理剂A于常温下预处理1‑2h，料液比为1:2‑3，再用预处理剂B于常温下搅拌预处理2‑3h，然后静置45min‑1h，料液比为1:1‑2，或者将预处理剂A与预处理剂B以体积比1:1混合均匀，然后加入新鲜的牡蛎，于常温下搅拌处理2‑2.5h，然后静置0.5‑1h，料液比1:2，预处理完毕后固液分离备用；(2)牡蛎的均质：将步骤(1)预处理后的牡蛎置于高压均质机中，加入适量的水，进行均质，得到牡蛎均质液；(3)一次酶解：将步骤(2)所得牡蛎均质液升温至35‑45℃，调pH值至6.5‑7.5，加入适量食品级脂肪酶，搅拌均匀，酶解0.5‑1h，对牡蛎进行脱脂，然后升温至75℃灭活3‑5min，然后冷却至常温静置1‑2h，去除上清液油脂层；(4)二次酶解：将步骤(3)处理后的一次酶解液升温至40‑50℃，调pH值6.5‑7.0，加入适量的复合食品级蛋白酶酶解2‑3h，所述复合食品级蛋白酶由复合风味蛋白酶和中性蛋白酶组成，酶解后加热至80℃灭酶10‑15min，然后离心分离，得牡蛎二次酶解上清液；(5)超滤：将牡蛎二次酶解上清液用截留分子量为5000‑8000Da的超滤膜超滤得超滤透过液；(6)纳滤：将步骤(6)的超滤透过液用适量纯水稀释，然后用纳滤膜进行透析浓缩，超滤透过液透析浓缩至稀释前体积的0.25‑0.35倍得纳滤浓缩液，所述纳滤膜的截留分子量为150‑300Da；(7)浓缩干燥：纳滤浓缩液进一步真空浓缩至固形物含量为30‑40％，然后经冷冻干燥得粉末状牡蛎多肽。