[发明专利]一种茶叶的手工制作工艺

摘要

本发明涉及一种茶叶的手工制作工艺，包括以下步骤：采摘：将大小匀齐、老嫩一致、壮瘦相同、同一级别的鲜叶采摘放入竹篮中，竹篮上覆盖薄布，以防曝晒；鲜叶采摘时间一般为清明前后，并且鲜叶中不能带有鱼叶、雨水叶、病片损伤叶、紫芽叶和对夹叶等，提供高质量的鲜叶；摊凉：将采摘的鲜叶进行均匀摊放在适当的摊放场地中，同时采用摊放器将鲜叶摊放均匀，并且在均匀摊放的过程中及时剔除鲜叶中附带的杂质，摊凉3‑5小时。本发明采用统一的制作方法，制作得到的翠兰绿茶具有生津止渴、提神醒脑、明目清热、消积解毒等保健功效，有助于饮茶者的身体健康。

主权项

一种茶叶的手工制作工艺，其特征在于：包括以下步骤：(1)、采摘：将大小匀齐、老嫩一致、壮瘦相同、同一级别的鲜叶采摘放入竹篮中，竹篮上覆盖薄布，以防曝晒；(2)、摊凉：将步骤(1)采摘的鲜叶进行均匀摊放在适当的摊放场地中，同时采用摊放器将鲜叶摊放均匀，并且在均匀摊放的过程中及时剔除鲜叶中附带的杂质，摊凉3‑5小时；(3)、头锅翻炒：将步骤(2)摊凉好的鲜叶定量投入头锅中，当投入头锅中的鲜叶出现“沙沙”响时操作人员开始一次翻炒，翻炒至鲜叶的叶质变软、青气消失出现茶香得到头锅茶叶，并将头锅茶叶用小棕帚扫入二锅中；(4)、二锅整形：操作工人将步骤(3)中得到的头锅茶叶在二锅种进行二次翻炒，翻炒20‑40分钟之后茶条成形得到二锅茶叶，并将二锅茶叶用棕帚扫出锅面；(5)、初摊：将步骤(4)扫出锅面的二锅茶叶均匀薄摊于桑皮纸上散去湿热，使叶内水分均匀分布，得到初摊茶叶；(6)、毛火：将步骤(5)得到的初摊茶叶均匀滚落到烘笼中进行毛火，烘笼的下端用炭火进行烘焙，并且初摊茶叶在烘笼中每隔10分钟进行轻翻一次，待初摊茶叶达到七成干状态时去除烘笼下方的炭火进行摊凉，得到毛火茶叶；(7)、复摊：在红炭火上架上用竹编制成的烘罩，并在烘罩上再放一层皮纸，将步骤(6)摊凉的毛火茶叶均匀筛落在烘罩里的皮纸上进行烘焙，待将毛火茶叶烘焙至九成干时得到复摊茶叶；(8)、足火：将步骤(7)中得到的复摊茶叶再次均匀撒至烘笼中，并且每隔5‑10分钟进行翻动一次，直到茶叶足干后去除烘笼下方的炭火进行摊凉，最终得到成品茶叶。