[发明专利]一种香椿咸鸭蛋的制备方法

摘要

本发明公开了一种香椿咸鸭蛋的制备方法，该方法包括：香椿处理、香料配制、鸭蛋处理、装坛、密封。本发明制备出的香椿咸鸭蛋有效的解决了传统咸鸭蛋口味单一的问题，而且在制备过程中加入了中药粉进行制备，有效的提升了咸鸭蛋的营养成分，提高了食用价值，而且还采用了浸泡处理，使得制备出的咸鸭蛋味道更加鲜美、独特，能够满足广大消费者对不同口味咸鸭蛋的需求。

主权项

一种香椿咸鸭蛋的制备方法，其特征在于：该方法包括以下步骤：a、香椿处理：按照质量比将香椿放入水中，将水加热至100℃后，控制水温为80‑100℃煮10‑20min；b、香料配制：将香料放入煮制香椿的锅内，控制温度为60‑80℃，煮10‑15min后，制得香料水；c、鸭蛋处理：将新鲜的鸭蛋用清水洗净后晾干，将晾干的鸭蛋放入处理液中泡1‑2min，取出再放入食盐中使得鸭蛋壳表面裹上食盐；d、装坛：将沾有食盐的鸭蛋放入干燥的陶瓷坛中，按照比例倒入香料水；e、密封：装坛完成后，用保鲜膜密封坛口，盖上盖子后，水封，控制温度和湿度腌制30‑45d后得到香椿咸鸭蛋成品。