[发明专利]一种判断猪肉临界新鲜度的智能标签的制备方法及其应用在审
| 申请号： | 201610686440.6 | 申请日： | 2016-08-16 |
| 公开（公告）号： | CN107703125A | 公开（公告）日： | 2018-02-16 |
| 发明（设计）人： | 张慜;陈慧芝;陈镇;司新超 | 申请（专利权）人： | 江南大学;地利营养配餐科技有限公司 |
| 主分类号： | G01N21/78 | 分类号： | G01N21/78 |
| 代理公司： | 无锡市大为专利商标事务所(普通合伙)32104 | 代理人： | 时旭丹,张仕婷 |
| 地址： | 214122 江苏省无锡市*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 一种判断猪肉临界新鲜度的智能标签的制备方法及其应用，属于生鲜食品保鲜领域。本发明将花青素溶液在搅拌条件下加入甲基纤维素和聚乙二醇‑6000混合溶液中；消除溶液内气泡后，将其流延至玻璃板上，热风干燥后揭下薄膜，即为指示层；将指示层用低密度聚乙烯膜包裹制得智能标签。智能标签可粘贴在包装内使用，根据其颜色变化实时监控猪肉的鲜度；也可作为猪肉新鲜度的快速检测指示卡，取一定量猪肉与智能标签一同放入密封盒/袋内，根据智能标签颜色变化情况可判断猪肉的新鲜度。本发明使用天然色素指示剂，且智能标签使用无需直接接触猪肉，安全性高，制作工艺简单，结合电子舌进一步检测猪肉的新鲜度，结果可靠。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 判断 猪肉 临界 新鲜 智能 标签 制备 方法 及其 应用 | ||
【主权项】：
一种判断猪肉临界新鲜度的智能标签的制备方法，其特征在于：采用天然气敏性花青素指示剂制备新鲜度智能标签，具体步骤为：按质量体积比计，将1%~4%聚乙二醇‑6000溶于蒸馏水中，水浴加热至70℃时按照终浓度1%~3%加入甲基纤维素，不断搅拌使其形成均匀的凝胶溶液；在搅拌条件下，加入2%~5%的花青素溶液，直至混合溶液中花青素终浓度为0.5%~1.0%；用0.4 mol/L的NaOH溶液或 0.4 mol/L的H2SO4溶液调节上述混合溶液的pH为2～5；消除溶液内气泡后，将其流延至玻璃板上，40℃热风干燥后揭下薄膜，即为指示层；将指示层用低密度聚乙烯膜紧密包裹，即得到智能标签。
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