[发明专利]一种多层裹衣的蜜饯及其制作工艺

摘要

本发明公开了一种多层裹衣的蜜饯及其制作工艺，该蜜饯由以下按照质量百分比的原料组成：青梅55‑65%、白砂糖2‑4%、乳粉7‑11%、植脂末0.8‑1.8%、阿斯巴甜0.1‑0.3%、低聚木糖0.02‑0.09%、咖啡香精0.05‑0.13%、山梨酸钾0.02‑0.09%、苯甲酸钠0.02‑0.09%、阿拉伯胶0.04‑0.12%，余量为咖啡粉。开启糖衣锅，调至中速，放入称量好的青梅制成的梅胚，开始淋由白砂糖、阿斯巴甜、咖啡香精、山梨酸钾、苯甲酸钠制成的混合糖液，直至混合糖液均匀的裹住梅胚时，再放入乳粉、植脂末、咖啡粉、低聚木糖的混合粉，出锅后火烤、冷却、包装即得。本发明保质期长、低糖，保留青梅本身营养价值和保健功能，制作简单，卫生、环保，能够规模化生产。

主权项

一种多层裹衣的蜜饯，其特征在于，由以下按照质量百分比的原料组成：青梅55‑65%、白砂糖2‑4%、乳粉7‑11%、植脂末0.8‑1.8%、阿斯巴甜0.1‑0.3%、低聚木糖0.02‑0.09%、咖啡香精0.05‑0.13%、山梨酸钾0.02‑0.09%、苯甲酸钠0.02‑0.09%、阿拉伯胶0.04‑0.12%，余量为咖啡粉。