[发明专利]一种酥皮馅饼及其制备方法在审
| 申请号： | 201610692466.1 | 申请日： | 2016-08-20 |
| 公开（公告）号： | CN106259781A | 公开（公告）日： | 2017-01-04 |
| 发明（设计）人： | 冯福建;朱红娜;訾营磊;张昆;白冰;武素玲;方万新 | 申请（专利权）人： | 三全食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08;A21D13/00;A21D2/18;A21D2/22;A21D8/04;A21D2/36 |
| 代理公司： | 郑州先风专利代理有限公司41127 | 代理人： | 黄伟 |
| 地址： | 450000 河*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种酥皮馅饼及其制备方法。该酥皮馅饼，包括饼皮和馅料，所述饼皮按重量百分比由以下原料制成：面粉60‑66％，酵母0.7‑1.8％，糖3.6‑7.8％，食盐0.3‑0.6％，膨松剂0.3‑0.5％，面包改良剂0.1‑0.3％，起酥油4.5‑6.5％，余量为水。上述酥皮馅饼，其饼皮的制备方法包括制面团、醒发、延压、成型。本发明的酥皮馅饼油脂含量低，口感不油腻，且饼皮酥脆，同时又具有很好的韧性，使其保持酥脆口感的同时，能够很好地保持完整度，不易破皮、裂口、露馅。本发明的制备方法简单便捷，易于控制，适宜于工业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 馅饼 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种酥皮馅饼，其特征在于，包括饼皮和馅料，所述饼皮按重量百分比由以下原料制成：面粉60‑66％，酵母0.7‑1.8％，糖3.6‑7.8％，食盐0.3‑0.6％，膨松剂0.3‑0.5％，面包改良剂0.1‑0.3％，起酥油4.5‑6.5％，余量为水。
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