[发明专利]一种芦柑薯片及其制备方法在审
申请号: | 201610693018.3 | 申请日: | 2016-08-19 |
公开(公告)号: | CN106107708A | 公开(公告)日: | 2016-11-16 |
发明(设计)人: | 方龙兴 | 申请(专利权)人: | 方龙兴 |
主分类号: | A23L19/15 | 分类号: | A23L19/15;A23L19/18;A23L19/00 |
代理公司: | 暂无信息 | 代理人: | 暂无信息 |
地址: | 246000 安徽省安*** | 国省代码: | 安徽;34 |
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摘要: | 本发明公开了一种芦柑薯片,包括以下原料:芦柑、马铃薯泥、黑米粉、板栗仁粉、食盐、果糖、水、高丽参、含笑花、月见草、红薯叶、风藤、莲子粉;采用的制备方法包括以下具体步骤:(1)制备芦柑浆汁;(2)制备营养液;(3)制备营养调味酱;(4)制备薯片坯;(5)制备油炸薯片;(6)将油炸薯片离心脱油后,抹上营养调味酱,真空包装即得成品。本发明最大限度的保留了马铃薯本身的营养成分,通过添加芦柑、板栗仁等蔬果杂粮,还将具有较高营养价值的高丽参、莲子粉等作为薯片的原料,大大丰富了薯片的营养成分,制作出来的薯片口味香美,具有一定的保健作用。 | ||
搜索关键词: | 一种 芦柑 及其 制备 方法 | ||
【主权项】:
一种芦柑薯片,其特征在于,包括以下重量份配比的原料:芦柑20~30份、马铃薯泥80~100份、黑米粉15~20份、板栗仁粉15~20份、食盐2~4份、果糖2~4份、水适量、高丽参3~6份、含笑花2~3份、月见草1~2份、红薯叶1~2份、风藤1~3份、莲子粉2~6份;采用的制备方法包括以下具体步骤:(1)将芦柑清洁除杂,加3~5倍水打制成浆,得到芦柑浆汁;(2)将高丽参、含笑花、月见草、红薯叶、风藤清洗后混合,加4~7倍水常温浸泡6~10小时,然后保持温度60~70℃加热煎煮1~2小时,过滤,得营养液;(3)将步骤(1)得到的芦柑浆汁和步骤(2)得到的营养液混合,加入食盐、果糖搅拌均匀,不断加热浓缩得营养调味酱;(4)将马铃薯泥、黑米粉、板栗仁粉和莲子粉加适量水混合均匀并制成团块,用模具压成厚度为1~2mm的薄片,然后放入蒸箱,成熟后风干得薯片坯;(5)将步骤(4)得到的薯片坯控制在油温120~130℃油炸5秒~10秒,使薯片表面金黄且口感香脆,得油炸薯片;(6)将步骤(5)得到的油炸薯片离心脱油后,在薯片表面均匀抹上步骤(3)得到的营养调味酱,真空包装即得成品。
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