[发明专利]一种食品腌制用盐的制备方法在审
| 申请号： | 201610693870.0 | 申请日： | 2016-08-19 |
| 公开（公告）号： | CN106235260A | 公开（公告）日： | 2016-12-21 |
| 发明（设计）人： | 王继明;陈鹏;杨文辉 | 申请（专利权）人： | 中盐新干盐化有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/40 | 分类号： | A23L27/40;A23L33/105;A23L29/00 |
| 代理公司： | 温州市品创专利商标代理事务所(普通合伙)33247 | 代理人： | 程春生 |
| 地址： | 331302 江*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种食品腌制用盐的制备方法，该食盐是由下述重量百分比的原料组成的：食用盐83‑90％、植物原料10‑16％、抗结块剂0.001‑0.005％、芳香亚硝基血红蛋白0.8‑2.0％、剩余的为香辛料粉末。本发明仅在传统食盐生产工艺中做了简单改造，无需另建生产线，大大的节约投资成本，操作简便，所生产的食品腌制用盐成本较低，适合于消费者家庭腌制自制食品和食品加工企业使用。本发明以亚硝基血红蛋白作为红色素替代亚硝酸盐在肉制品加工中的发色作用,可以有效的降低亚硝酸钠残留量，采用羧甲基纤维素钠对亚硝基血红蛋白进行包覆，提高了其在食盐中的稳定性，同时加入的玫瑰果多酚还可以提高成品的芳香性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 食品 腌制 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种食品腌制用盐，其特征在于，它是由下述重量百分比的原料组成的：食用盐86‑90％、植物原料10‑12％、抗结块剂0.001‑0.005％、防霉抑制剂0.8‑2％、剩余的为香辛料粉末。
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