[发明专利]一种韭菜豆干的生产方法在审
| 申请号： | 201610694033.X | 申请日： | 2016-08-19 |
| 公开（公告）号： | CN106234623A | 公开（公告）日： | 2016-12-21 |
| 发明（设计）人： | 梁世娥;李正羽 | 申请（专利权）人： | 石阡县黔鑫绿色食品有限公司 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 贵阳派腾阳光知识产权代理事务所(普通合伙)52110 | 代理人： | 管宝伟 |
| 地址： | 555100 贵*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种韭菜豆干的生产方法，以黄豆原料，制成豆浆后，加入老坛酸菜汁、韭菜沫，在合适的烤箱烤制条件下，使得豆腐易成形、水分均匀分布，再经过烹饪、翻炒、均匀搅拌、杀菌包装得到产品；本发明生产出来的产品具有成形能力好、香气四溢、酸辣可口、口感鲜嫩、综合营养价值高的特点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 韭菜 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种韭菜豆干的生产方法，其特征在于，所述生产工艺按照下述步骤进行：1)选取优质黄豆，用水浸泡5‑7小时；将韭菜洗净，粉碎，待用；2)用塞子把黄豆沥干，用豆浆机将沥干的发泡黄豆，打成豆浆，煮豆浆煮开半小时，开锅后再煮十分钟；3)用老坛酸菜汁点兑豆浆；4)用韭菜沫和点兑的豆浆搅拌均匀，加入石膏，用纱布装箱压制5‑7小时；5)将压制好的豆腐切块放入烤箱烤制；6)用辣椒，菜籽油烹饪，再加入花椒、胡椒、八角、盐，然后将烤制好的豆干一起加入，搅拌均匀；7)杀菌，包装成品。
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