[发明专利]一种辣木籽胡柚皮保健茶的制作方法

摘要

本发明公开了一种辣木籽胡柚皮保健茶的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于，所述的辣木籽胡柚皮保健茶，采用绿色保健的辣木籽、胡柚皮为原料，加入茶粉，经过逆流提取、二次提取、分离浓缩、固化，提高产品的口感，使其风味纯正自然，没有苦涩感，还有效减少原料营养成分的流失，提高原料的利用率，使制得的保健茶营养价值更高，具有增强人体免疫力、养颜益寿、镇咳化痰、降低血糖等保健功效，且饮用方便，风味独特，老少皆宜，绿色保健。

主权项

一种辣木籽胡柚皮保健茶的制作方法，其特征在于，采用以下操作步骤：（1）原料预处理：选用新鲜优质、无霉变的辣木籽、胡柚皮，加入女贞叶、枇杷核、金银花，清水淋洗后，沥干水分，称取5kg的辣木籽、3kg的胡柚皮、1kg的女贞叶、0.5kg的枇杷核、0.35kg的金银花，混合均匀后，采用微波频率360W，温度为55℃，处理时间为35s，再进行粉碎，粉碎细度为100目，相对湿度保持在40%，制得细粉；（2）低温干燥：再将细粉置于48℃下低温烘干，直至含水量达3%，制得辣木籽混合粉；（3）茶粉制备：选取优质的乌龙茶，辅以薄荷叶、嫩荷叶和甘草叶，洗净沥干，取1.5kg的乌龙茶、0.8kg的薄荷叶、0.5kg的嫩荷叶和0.35kg的甘草叶，经手工反复揉搓后，采用摇青技术，至其散发淡淡香气即可；再进行破壁粉碎，制得茶粉；（4）逆流提取：将辣木籽混合粉和茶粉按3:1的比例混合均匀，采用超声波逆流提取，加入3倍的去离子水，设定温度为40℃、超声波频率为18KHz，进行逆向运动，相对运动速度在1.05m/h，提取时间为30min，离心分离，制得提取液和料渣；（5）二次提取：将料渣送入超声波提取锅内，并添加其重量5倍的去离子水，设定超声波频率85kHz，保持提取锅恒温45℃，提取28min，经离心过滤，制得二次提取液；（6）分离浓缩：合并提取液，制得原液，采用氮气浮选法，将原液放入浮选设备中，进行分离浓缩，设置气液的体积流量百分比为68%，时间为7min，制得浓缩液；（7）固化：将浓缩液进行固化，采用离心喷雾干燥，设置进口热风温度160℃、流量8ml/min、雾化器转速 12000r/min、液料中干物质量20%、进料温度50℃，制得辣木籽胡柚皮保健茶；（8）无菌包装：成品经低温灭菌15分钟后，用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。