[发明专利]一种提高四季风鹅保质期的腌制工艺在审
| 申请号： | 201610696316.8 | 申请日： | 2016-08-19 |
| 公开（公告）号： | CN106305972A | 公开（公告）日： | 2017-01-11 |
| 发明（设计）人： | 姜辉 | 申请（专利权）人： | 句容市仑山湖生态卤制品有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/20 | 分类号： | A23B4/20 |
| 代理公司： | 南京汇盛专利商标事务所(普通合伙)32238 | 代理人： | 陈扬,赵超 |
| 地址： | 212405 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种提高四季风鹅保质期的腌制工艺，将活四季鹅经宰杀、退毛、净膛、漂洗得到光鹅，然后依次进行腌制、风干、镊毛、煮制、包装，其中，腌制之前还有前处理工序，所述前处理工序包括如下步骤：步骤S1，制备前处理液：将杜仲的干燥树皮粉碎后用水浸泡25～35小时，水中含有质量分数为30～40％的食用酒精，水的重量为干燥树皮重量的15～25倍；步骤S2，将光鹅浸泡在前处理液中，10～20℃浸泡1.5～2.5小时；步骤S3，取出光鹅后漂洗即可。本发明提供的方法可以明显延长四季风鹅的保质期，与现有技术相比，具有突出的实质性特点和显著的进步。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 提高 季风 保质期 腌制 工艺 | ||
【主权项】：
一种提高四季风鹅保质期的腌制工艺，将活四季鹅经宰杀、退毛、净膛、漂洗得到光鹅，然后依次进行腌制、风干、镊毛、煮制、包装，其特征在于，腌制之前还有前处理工序，所述前处理工序包括如下步骤：步骤S1，制备前处理液：将杜仲的干燥树皮粉碎后用水浸泡25～35小时，水中含有质量分数为30～40％的食用酒精，水的重量为干燥树皮重量的15～25倍；步骤S2，将光鹅浸泡在前处理液中，10～20℃浸泡1.5～2.5小时；步骤S3，取出光鹅后漂洗即可。
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