[发明专利]一种降低四季风鹅腌制时间的方法在审
| 申请号： | 201610696318.7 | 申请日： | 2016-08-19 |
| 公开（公告）号： | CN106261885A | 公开（公告）日： | 2017-01-04 |
| 发明（设计）人： | 姜辉 | 申请（专利权）人： | 句容市仑山湖生态卤制品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/40;A23L13/70 |
| 代理公司： | 南京汇盛专利商标事务所(普通合伙)32238 | 代理人： | 陈扬;赵超 |
| 地址： | 212405 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种降低四季风鹅腌制时间的方法，将活四季鹅经宰杀、退毛、净膛、漂洗得到光鹅，然后依次进行腌制、风干、镊毛、煮制、包装，其中，腌制之前还有腌制前处理工序，所述腌制前处理工序包括如下所述的步骤：步骤S1，制备前处理液：将川芎的干燥根茎粉碎后用水浸泡20～30小时，水中含有质量分数为3～5％的乙酸，水的重量为干燥根茎重量的15～25倍；步骤S2，将光鹅浸泡在前处理液中，10～20℃浸泡1～2小时；步骤S3，取出光鹅后漂洗即可。本发明提供的方法中腌制时间明显缩短，且不影响四季风鹅的口味，提高了腌制效率。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 降低 季风 腌制 时间 方法 | ||
【主权项】：
一种降低四季风鹅腌制时间的方法，将活四季鹅经宰杀、退毛、净膛、漂洗得到光鹅，然后依次进行腌制、风干、镊毛、煮制、包装，其特征在于，腌制之前还有腌制前处理工序，所述腌制前处理工序包括如下所述的步骤：步骤S1，制备前处理液：将川芎的干燥根茎粉碎后用水浸泡20～30小时，水中含有质量分数为3～5％的乙酸，水的重量为干燥根茎重量的15～25倍；步骤S2，将光鹅浸泡在前处理液中，10～20℃浸泡1～2小时；步骤S3，取出光鹅后漂洗即可。
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