[发明专利]有机茶叶葛藤叶薯叶配方红茶

摘要

本发明公开了一种有机茶叶葛藤叶薯叶配方红茶，涉及红茶领域。它由有机茶叶、有机葛藤叶和有机薯叶组成，所述有机茶叶的用量为2～8重量份，所述有机葛藤叶的用量为1～4重量份，所述有机薯叶的用量为1～4重量份，总量为10重量份；有机茶叶葛藤叶薯叶配方红茶依次按萎凋、揉捻、发酵、与大块有机生姜片一起干燥四个步骤生产。本发明克服了将有机茶叶、有机葛藤叶、有机薯叶、有机生姜配制在一起制作红茶，苦涩味因叠加变浓、且姜辣味重的行业偏见；制得的有机茶叶葛藤叶薯叶配方红茶无苦涩味、无姜辣味，各项感官品质好，且具有有机茶叶、有机葛藤叶、有机薯叶和有机生姜独特混合清香和口感。

主权项

有机茶叶葛藤叶薯叶配方红茶，其特征在于：它由有机茶叶、有机葛藤叶和有机薯叶组成，所述有机茶叶的用量为2～8重量份，所述有机葛藤叶的用量为1～4重量份，所述有机薯叶的用量为1～4重量份，总量为10重量份，所述的有机茶叶葛藤叶薯叶配方红茶依次按如下步骤制备：步骤1：萎凋：将采摘的有机茶叶、有机葛藤叶和有机薯叶混合后，在温度为20～38℃的环境中萎凋，使有机茶叶、有机葛藤叶和有机薯叶萎凋至含水量低至8％～20％；步骤2：揉捻：将步骤1中的有机茶叶、有机葛藤叶和有机薯叶混合物在温度为18～30℃，湿度为80～95％的揉捻室中进行揉捻，揉捻至条索紧卷，成条率达85～98％，细胞破坏率达75～85％；步骤3：发酵：将步骤2揉捻后的有机茶叶、有机葛藤叶和有机薯叶混合物在温度为25～28℃，湿度大于或等于95％的发酵室中进行发酵；步骤4：与大块有机生姜片一起干燥：①初次干燥：将步骤3中发酵好的混合茶坯，和大块有机生姜片一起，在80～120℃条件下进行初次干燥；②将步骤①中干燥的混合茶坯摊凉；③再次干燥：将步骤②中摊凉的混合茶坯在60～100℃条件下再次干燥，达到保质干度，去除大块有机生姜片，即得成品。