[发明专利]一种香菜籽油的制备方法

摘要

本发明公开了一种香菜籽油的制备方法，包括：（1）粉碎；（2）酶解；（3）浸提；（4）精炼；（5）包装。本发明提供的香菜籽油的制备方法，制备简单，整个过程不使用任何有毒试剂，安全健康，绿色环保，提取率高达87.4%，提高经济收入32.2%；将香菜籽粉浆用复合酶进行酶解处理，破坏细胞结构和大分子营养成分，提高油脂浸出率；香菜籽粉经两次酒精回流浸提，充分提取油脂及香味成分，提高提取率，香味浓郁；加入沸水后保温静置，充分脱胶，提高香菜籽油的质量档次。

主权项

一种香菜籽油的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：（1）粉碎：选择饱满、成熟、无病虫的香菜籽，进行风选、筛选后，置于清水中洗净，沥水，粉碎至80~100目，得香菜籽粉，向香菜籽粉中加入香菜籽重量1.6~1.8倍量的蒸馏水，搅拌均匀，得香菜籽粉浆；（2）酶解：向香菜籽粉浆中加入复合酶，质量浓度为0.06~0.08%，混合均匀后，于40~42℃搅拌酶解200~220分钟，大火煮沸至含水量为25~30%，得酶解香菜籽粉；（3）浸提：向酶解香菜籽粉中加入酶解香菜籽粉重量2~3倍量的体积分数为82~84%的食用酒精溶液，回流浸提后，得浸提液和香菜籽粉渣，向香菜籽粉渣中加入香菜籽粉渣重量2~3倍量的体积分数为86~88%的食用酒精溶液，重复回流浸提，合并所有浸提液，于46~48℃真空旋转浓缩至体积不变，得粗香菜籽油；（4）精炼：向粗香菜籽油中加入粗香菜籽油重量35~40%的沸水，40~42转/分钟边搅拌，边加热保持微沸10~15分钟，保温静置90~100分钟，经0.22μm的滤膜进行超微过滤，去除沉淀，将上清于52~54℃真空旋转蒸发至无水分，得香菜籽油；（5）包装：包装，于7000~8000uW/c㎡紫外杀菌20~25分钟，检验，得成品。