[发明专利]一种佛手料酒及其制备方法

摘要

本发明公开了一种佛手料酒及其制备方法，该佛手料酒由佛手柑、食用酒精、黄酒、食盐、香辛料、鲜姜汁、食品添加剂和饮用水按一定比例酿造而成。本发明制备的料酒所含的挥发油含量较市售普通料酒提高了5倍以上，从而提高了料酒的香气，去膻除腥作用显著，且储藏24月后的挥发油保存率为96.72％，透光率为96.69％，具备良好的储藏稳定性，更好地保证了料酒高品质的调味功效。另外，本发明制备的料酒，在提供了人体所需的钙、磷、铁、维生素C及其他微量元素，保证人体营养所需成分之外，还是优良的肠胃抗菌剂，能很好地驱除肠内寄生虫，并明显消除胆结石和缓解老年人的气管炎、哮喘病，具备舒肝理气，和胃止痛，燥湿化痰的食用功效。

主权项

一种佛手料酒，其特征在于，以质量百分比计，原料由以下成分组成，各原料百分数之和为100%：佛手柑                    2~5%食用酒精                  5~10%黄酒                      50~60%食盐                      0.8~1.5%香辛料                    0.5~1%鲜姜汁                    0.1~0.3%食品添加剂                0.1~0.3%饮用水                    补充至100%所述的佛手柑，通过将成熟的佛手果实纵切成薄片，晒干或低温干燥而成;所述的食用酒精，要求体积浓度为70%;所述的黄酒，要求调整后 pH 值为 3.6，酒精度为 12%;所述的香辛料，按重量百分比由 25% 花椒、18% 肉桂、16%大料、4% 陈皮、4% 甘草、5% 丁香、5% 香叶、5% 良姜、4%白芷、4% 茴香、4% 肉豆蔻和 6% 草豆蔻组成；所述的鲜姜汁，通过将鲜姜去芽、去蒂、去皮后洗净沥干，用榨汁机压榨并过滤制得；所述的食品添加剂，按重量百分比由40%的谷氨酸钠和60%的焦糖色组成。