[发明专利]一种谷物软冰淇淋浆及其制备方法

摘要

本发明公开了一种谷物软冰淇淋浆，原料包含如下质量分数的如下组分：谷物1‑4％，麦芽糖浆1‑6％，葡萄糖1‑6％，蔗糖5‑15％，椰子油1‑10％，复配增稠乳化剂0.4‑0.8％，碳酸氢钠0.1‑0.5％，香精0.02‑0.10％，色素0.01‑1.0％，其余为纯净水，本发明还公开了该冰淇淋浆的制备方法，本发明的软冰淇淋浆主要成分为谷物、椰子油和糖类，全植物成分，符合素食的健康概念，还大大降低了生产成本，本发明谷物软冰淇淋浆可常温保存达9个月，制得的冰淇淋质地细腻均匀，入口柔滑，有较高的细腻度和理想的膨胀率，且工艺简单，适于工业生产。

主权项

一种谷物软冰淇淋浆，其特征在于，原料包含如下质量分数的如下组分：谷物1‑4％，麦芽糖浆1‑6％，葡萄糖1‑6％，蔗糖5‑15％，椰子油1‑10％，复配增稠乳化剂0.4‑0.8％，碳酸氢钠0.1‑0.5％，香精0.02‑0.10％，色素0.01‑1.0％，其余为纯净水。