[发明专利]一种辣椒油的制备方法在审
| 申请号： | 201610702321.5 | 申请日： | 2016-08-22 |
| 公开（公告）号： | CN106307440A | 公开（公告）日： | 2017-01-11 |
| 发明（设计）人： | 张国凤 | 申请（专利权）人： | 张国凤 |
| 主分类号： | A23L27/10 | 分类号： | A23L27/10;A23L33/105 |
| 代理公司： | 贵阳派腾阳光知识产权代理事务所(普通合伙)52110 | 代理人： | 管宝伟 |
| 地址： | 561000 贵州省*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种辣椒油的制备方法，该方法包括辣椒准备、植物油准备、辣椒油制备三个步骤。通过使用鲜辣椒进行制备使得辣椒油口感新鲜，而将辣椒分成粗细两份进行浸提，则是因为辣椒粒越细浸提得到的辣椒油越香辣，而粗辣椒粒则更有嚼劲。同时所用的植物油为混合油具有更好的浸提效果，使得辣椒油在色、香、辣上更为出众。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 辣椒油 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种辣椒油的制备方法，其特征在于：该方法包括以下步骤：a、辣椒粒准备：取重量份为20‑45份的鲜辣椒洗净晾干，在50‑90℃烘1‑4h，分成两份，分别碎成粗细两种颗粒，加食盐拌匀，在50‑95℃炒制；b、植物油准备：取重量份为35‑85份的植物油，由重量份为菜籽油5‑10份、花生油1‑3份的原料混匀制成，热至85‑150℃；c、辣椒油制备：粗颗粒辣椒放入植物油中浸提15‑75min，搅拌次数为3‑5次/min，小火降温，再放入细颗粒辣椒，浸提5‑25min，搅拌次数为5‑8次/min。关火后继续浸提10‑20h。
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