[发明专利]一种优质香醋的生产方法在审
| 申请号： | 201610703426.2 | 申请日： | 2016-08-23 |
| 公开（公告）号： | CN106222061A | 公开（公告）日： | 2016-12-14 |
| 发明（设计）人： | 杨渊 | 申请（专利权）人： | 贵州省天柱县渊源福利食品厂 |
| 主分类号： | C12J1/04 | 分类号： | C12J1/04 |
| 代理公司： | 贵阳春秋知识产权代理事务所(普通合伙)52109 | 代理人： | 李剑 |
| 地址： | 556600 贵州省黔*** | 国省代码： | 贵州;52 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种优质香醋的生产方法，包括如下操作步骤：精选优质高粱、大曲、谷糠、麸皮、食盐、香料，将原料粉碎成粗粉状，经配料、润料、蒸煮、冷却、上曲、上凉搅拌均匀入缸；装满缸，口要封严进行发酵，发酵时间7—15天，拌好醋醅的水份含量为62‑64%，酒精度为3.8—4.2度；在醋酸发酵期间注意接火、移火、翻醅，翻醅要有虚有实、虚实并举，同时还要注意调醅，目的是使醋醅成熟足，成熟均匀；成熟的醋醅醋香、脂香浓郁，把醋醅打入陈酿缸内，进行日晒夜露，取上清液即为香醋。产品醋香浓郁，脂香醇厚，亦有熏香，久存不变质。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 优质 香醋 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种优质香醋的生产方法，其特征在于包括如下操作步骤：（1）精选优质高粱、大曲、谷糠、麸皮、食盐、香料，将原料粉碎成粗粉状，经配料、润料、蒸煮、冷却、上曲、上凉搅拌均匀入缸；（2）装满缸，口要封严进行发酵，发酵时间7—15天，拌好醋醅的水份含量为62—65%，酒精度为3.8—4.2度；（3）在醋酸发酵期间注意接火、移火、翻醅，翻醅要有虚有实、虚实并举，同时还要注意调醅，目的是使醋醅成熟足，成熟均匀；（4）成熟的醋醅醋香、脂香浓郁，把醋醅打入陈酿缸内，进行日晒夜露，取上清液即为香醋。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于贵州省天柱县渊源福利食品厂，未经贵州省天柱县渊源福利食品厂许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201610703426.2/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种锦灯笼山楂保健果醋的加工方法
- 下一篇：一种绵枣果醋饮料制作方法
