[发明专利]一种利用菌渣生产单片榆耳的工艺

摘要

本发明涉及一种利用菌渣生产单片榆耳的工艺，以抗生素菌渣、秸秆、菱角藤、香蕉皮、紫薯粉和冬桑叶为培养料，抗生素菌渣、秸秆等，富含氮、磷、钾、钙、镁和有机质等，粗纤维含量高达30‑40%；抗生素菌渣经预处理后，失活变性，可完全去除抗生素效价，充分利用其高蛋白、高能量的同时，还具有很好的抗病和抗虫性，并解决了药残问题对人体伤害的难题，实现了抗生素菌渣的资源化处理。培养料配方合理，营养均衡，病虫害发生率低，有利于单片榆耳的生长，栽培出的单片榆耳朵大，色红且均匀稳定，单片多，单片大片丛生，肉质肥厚，鲜品直径均在15cm以上，干品直径8厘米以上，无料根，产品品质好、口味鲜美。

主权项

一种利用菌渣生产单片榆耳的工艺，其特征在于，包括以下步骤：1）取80‑120重量份的抗生素菌渣，加热至50‑60℃保温2h，降至室温，雾化喷淋同体积的浓度为95%的双氧水，搅拌均匀，密封压实静置1h，调节含水量为60%后注入臭氧并搅拌30min，使臭氧与抗生素菌渣充分混合，搅拌过程臭氧浓度保持1.5g/m3， 通风放置10‑15天后，调节含水量至40%，加入蛋白水解酶，加入浓度为0.8‑1.0g/m3，28‑32℃发酵7天，再次加热至50‑60℃保温2h，杀菌烘干备用；2）分别取秸秆100‑120重量份、菱角藤60‑80重量份、香蕉皮20‑30重量份，将秸秆、菱角藤和香蕉皮由粉碎机打碎，长度在1‑3cm，混匀得混合料，分层喷洒占混合料重量1%的的过磷酸钙水溶液，层层压紧，密封，37℃厌氧发酵30‑40天，PH降低至5.5‑6.0时，表面喷洒占混合料重量5%的酵母菌发酵液，密封，35‑37℃厌氧发酵15‑20天，100℃的蒸汽常压灭菌，烘干，备用；3）取紫薯粉20‑30重量份和冬桑叶60‑80重量份，分别腐熟，然后与上述步骤1）、2）物料混匀，加水搅拌至含水量达到60‑65%，得发酵培养料，装入培养瓶中，扎口后，巴氏杀菌；4）控制料温20‑25℃，接种，接种后的培养，通风换气，于26‑29℃避光培养5‑10天，菌丝长满培养瓶并充分成熟后，保持空气相对湿度90％以上，温度15‑18℃，光照度300‑450勒克斯，当直径达15cm时，采收。