[发明专利]一种脱臭大蒜油质调味品及其制备方法在审
| 申请号： | 201610709692.6 | 申请日： | 2016-08-24 |
| 公开（公告）号： | CN106262619A | 公开（公告）日： | 2017-01-04 |
| 发明（设计）人： | 王朱佳 | 申请（专利权）人： | 青岛香巴尔食品配料有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L27/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 266700 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种脱臭大蒜油质调味品及其制备方法，将已经除臭处理的大蒜进行粉碎、烘干，制成含水量在1％至15％的主料蒜粒备用，再将一种以上的生食品辅料用食用油炒制熟后冷却到30℃至90℃制成熟食品辅料，最后将重量百分比为51％～90％的主料蒜粒与重量百分比为49％～10％制好的熟食品辅料混合搅拌均匀，灭菌装瓶包装。本发明中的主料蒜粒是脱臭生蒜，因此其所含的多种蒜氨酸、蒜酶未被破坏，且无臭味；本发明调味品是油质性调味品，因此保质期长于同类水质性调味品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 脱臭 大蒜 油质 调味品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种脱臭大蒜油质调味品，主料是脱臭生蒜粒，辅料是一种以上熟食品，其特征在于主料蒜粒的重量百分比为51％～90％，熟食品辅料的重量百分比为49％～10％。
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