[发明专利]一种广式低热量五仁月饼的制备方法

摘要

本发明公开了一种广式低热量五仁月饼的制备方法，包括以下步骤步骤一准备原料步骤二制备饼皮；步骤三包馅；步骤四定型；步骤五烤制。该月饼热量低，营养丰富，味道甜美而不腻。

主权项

一种广式低热量五仁月饼的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一：准备原料：原料按照如下重量份数：花生仁100份、核桃仁350份，杏仁250份，葡萄干100份，芝麻50份，果丹皮200份，蜂蜜300份，低筋麦粉300份，面粉600份，生粉200份，碱30份，水700份，橄榄油240份；步骤二：制备饼皮：将低筋麦粉300份、面粉600份，生粉200份混合过筛，蜂蜜300份加热5分钟熬到黏稠，碱30份溶解到700份水中，另准备240份橄榄油一起混合均匀，最后把混合过筛好的粉一次投入拌匀，制成饼皮放置5个小时备用；步骤三：包馅：取备好的饼皮擀成圆形饼皮，再取花生仁100份、核桃仁350份、杏仁250份、葡萄干100份，芝麻50份，果丹皮200份，捣碎混合，包入圆形饼皮中；步骤四：定型：将步骤三中制得的月饼表面粘些橄榄油，压入月饼模内，从模内敲出来即定型；步骤五：烤制：预热烤箱200‑300℃，并在月饼表面喷一层水，放中层先烤10分钟；取出后，表面刷全蛋液，再进烤箱，继续烤到表面棕黄，整个过程大概25分钟左右。