[发明专利]一种纯天然植物配方的黑花生的加工方法

摘要

本发明提供了一种纯天然植物配方的黑花生的加工方法，主要配料包括甘草、薄荷、山楂、陈皮、丁香、花椒和食盐，添加了具有药用价值的甘草，使制成的花生甜咸适中，口感酸甜，带有清香，具有很好的风味；同时甘草具有清热解毒的功效，而薄荷可以除劳气，解困乏，使人口气香洁，食用对身体多益。这种纯天然植物配方的黑花生的加工对于大量食用花生带来的轻微上火问题有了良好解决。

主权项

一种纯天然植物配方的黑花生的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：A、原料准备：准备好优质BH3黑花生、甘草、薄荷、山楂、陈皮、丁香、花椒、食盐和水；B、品质优选：对花生分级筛选后，用无菌水进行清洗，除去杂质及劣质花生粒；然后放入盐水中搅拌，捞出后无菌水冲洗；控制黄曲霉毒素低于19μg/kg，酸价低于1.8g/kg；C、料水小池熬制：采用小池熬制，将配料放入水中熬制4‑5h得汤料备用；所述的配料为甘草、薄荷、山楂、陈皮、丁香、花椒、食盐；D、浸泡入味：将分选出来的优质花生取出，放入料水中浸泡5‑6小时，料水温度为55‑65℃；E、烘干炒制：取出花生自然冷却至室温，再置于烘箱快速干燥，之后放入滚筒炒锅进行传统干燥提香，最后自然冷却至室温；F、真空干燥：炒制的花生放入真空干燥机中干燥，实际温度控制为95‑110℃，抽真空至真空度达92‑95Pa，制冷至冷凝器结霜，控制干燥时间为1h，使花生脱水干燥至含水量为5％；G、除菌封装：高压灭菌进行杀菌处理，最后装袋封存。