[发明专利]一种紧压黑茶的冷压加工方法

摘要

本发明公开了一种紧压黑茶冷压加工方法，具体包括以下步骤：选料、提香、焯水、润茶、称茶、压茶、定型退砖、干燥、包装、贮藏；以一芽一二叶为原料，对黑毛茶进行提香，温度90~100℃，烘至茶叶水分3~5%；常温水焯水后进行润茶，使黑毛茶充分回水3~4h；称茶后采用砖茶成型机压制定型并退砖，送入烘房干燥后包装并贮藏；本发明采取最科学、健康的选料方式及加工工艺，所制得的成品茶砖中氟的浸出率大幅降低，无水闷味；茶叶外表形状平整、边缘分明、厚薄大小均匀、汤色红亮；具有独特陈香，滋味淳厚；提高了饮用安全性，避免氟中毒，能有效保护饮用者的身体健康，独特的口味也能够吸引更多的年轻消费者，市场前景广阔。

主权项

1.一种紧压黑茶的冷压加工方法，其特征在于，包括选料、提香、焯水、润茶、称茶、压茶、定型退砖、干燥、包装、贮藏步骤，具体步骤如下：1)选料：以一芽一二叶为原料；2)提香：使用6CHR—20型烘干机对黑毛茶进行提香，温度95℃，烘至茶叶水分4.2％；3)焯水：将黑毛茶加入干净清水中，清水采用纯净水或过滤后的自来水,关堆拌匀，加水量为茶叶吸收水分后含水量控制在24％为准；4)润茶：将焯水后的黑毛茶以20cm厚度均匀摊放于车间内渥堆场内，使黑毛茶充分回水3.3h，茶叶回水过程中，每隔20min翻拌一次，润茶回水后茶叶水分24％；5)称茶：根据包装需求，折合润茶堆之后的茶叶水分，准确称取所需重量；6)压茶：使用6CY—Y型砖茶成型机压制，将焯水润茶后的底面茶倒入斗模底层，再将里茶压入斗模内，然后将洒面茶盖在上面，盖上铝盖板和角铁翅，在压力机下紧压成型；7)定型退砖：茶砖紧压后放置，压制时间为51分钟，茶叶定型后退砖；8)干燥：退下来的茶砖送进烘房，等间隔整齐排列在烘架上，调节室温为45℃，空气湿度78％，烘干8d，待砖坯水分降到13.4％，停止加温，开窗冷却出烘，然后进行包装；9)包装：将验收合格的茶砖，用包装纸逐片包封；10)贮藏：将包装好的茶砖存放于阴凉干燥库房内。