[发明专利]一种绵柔型白酒高粱糊化工艺有效
申请号: | 201610715119.6 | 申请日: | 2016-08-24 |
公开(公告)号: | CN106085724B | 公开(公告)日: | 2019-08-20 |
发明(设计)人: | 崔凤元;江中伟;方毕生;靳宝常;左永章 | 申请(专利权)人: | 江苏双沟酒业股份有限公司 |
主分类号: | C12G3/021 | 分类号: | C12G3/021 |
代理公司: | 南京苏高专利商标事务所(普通合伙) 32204 | 代理人: | 李静;许云花 |
地址: | 223911 江苏省*** | 国省代码: | 江苏;32 |
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摘要: | 本发明公开了一种绵柔型白酒高粱糊化工艺,包括如下步骤:将高粱放入泡粮池内,加热至60~70℃后,保温2.5~3.5h后,继续加热高粱,直至达到蒸煮温度85~95℃,恒温蒸煮45~60min,焖粮20~40min即可。优点为本发明在高温泡粮后,直接在泡粮池内对高粱进行蒸煮,从而能够使得粮食蒸煮熟烂,没有生心,含水量高于传统蒸煮,且相比于现有的高粱蒸工艺,缩短了蒸煮时间,提高了蒸煮效率,降低了能源损耗;同时,通过合理调整泡粮时间、泡粮温度、水煮时间及水煮温度,制备出的粮食含水量高于传统方式,含水量基本稳定,达到工艺要求,且节约大量能源。 | ||
搜索关键词: | 一种 绵柔型 白酒 高粱 化工 | ||
【主权项】:
1.一种绵柔型白酒高粱糊化工艺,其特征在于包括如下步骤:将高粱放入泡粮池内,加热至60~70℃后,保温2.5~3.5h,继续采用0.25~0.3MPa的蒸汽加热高粱,直至达到蒸煮温度85~90℃后,采用0.1~0.15MPa的蒸汽恒温蒸煮45~60min,焖粮20~40min,即可。
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