[发明专利]一种绵柔型白酒高粱糊化工艺有效
| 申请号： | 201610715119.6 | 申请日： | 2016-08-24 |
| 公开（公告）号： | CN106085724B | 公开（公告）日： | 2019-08-20 |
| 发明（设计）人： | 崔凤元;江中伟;方毕生;靳宝常;左永章 | 申请（专利权）人： | 江苏双沟酒业股份有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/021 | 分类号： | C12G3/021 |
| 代理公司： | 南京苏高专利商标事务所(普通合伙) 32204 | 代理人： | 李静;许云花 |
| 地址： | 223911 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种绵柔型白酒高粱糊化工艺，包括如下步骤：将高粱放入泡粮池内，加热至60～70℃后，保温2.5～3.5h后，继续加热高粱，直至达到蒸煮温度85～95℃，恒温蒸煮45～60min，焖粮20～40min即可。优点为本发明在高温泡粮后，直接在泡粮池内对高粱进行蒸煮，从而能够使得粮食蒸煮熟烂，没有生心，含水量高于传统蒸煮，且相比于现有的高粱蒸工艺，缩短了蒸煮时间，提高了蒸煮效率，降低了能源损耗；同时，通过合理调整泡粮时间、泡粮温度、水煮时间及水煮温度，制备出的粮食含水量高于传统方式，含水量基本稳定，达到工艺要求，且节约大量能源。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 绵柔型 白酒 高粱 化工 | ||
【主权项】：
1.一种绵柔型白酒高粱糊化工艺，其特征在于包括如下步骤：将高粱放入泡粮池内，加热至60～70℃后，保温2.5～3.5h，继续采用0.25～0.3MPa的蒸汽加热高粱，直至达到蒸煮温度85～90℃后，采用0.1～0.15MPa的蒸汽恒温蒸煮45～60min，焖粮20～40min，即可。
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