[发明专利]一种冻猪肉解冻工艺在审
| 申请号： | 201610715187.2 | 申请日： | 2016-08-24 |
| 公开（公告）号： | CN106259827A | 公开（公告）日： | 2017-01-04 |
| 发明（设计）人： | 王华;王萍;肖锋 | 申请（专利权）人： | 湖南华乐食品有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/07 | 分类号： | A23B4/07 |
| 代理公司： | 北京酷爱智慧知识产权代理有限公司11514 | 代理人： | 李向英 |
| 地址： | 415000 湖南省常德市汉寿*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种冻猪肉解冻工艺。本发明提供了一种冻猪肉解冻工艺包括步骤：解冻液的配置：将壳聚糖或羧甲基壳聚糖溶于水中得到解冻液；解冻：将冷冻猪肉放入上述解冻液中进行解冻。本发明提供的冻猪肉解冻工艺将冻猪肉的解冻过程置于壳聚糖/羧甲基壳聚糖配制的解冻液中进行，在近常温解冻条件下有效降低了解冻过程中细菌的繁殖，整个工艺绿色自然，操作过程也较简单便捷，解冻时间大大减少，非常适合工业化食品加工中对冻猪肉进行解冻。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 猪肉 解冻 工艺 | ||
【主权项】：
一种冻猪肉解冻工艺，其特征在于：包括步骤：A.解冻液的配置：将壳聚糖或羧甲基壳聚糖溶于水中得到解冻液；B.解冻：将冷冻猪肉放入上述解冻液中进行解冻。
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