[发明专利]一种烧窑鸡加工工艺在审
| 申请号： | 201610715240.9 | 申请日： | 2016-08-24 |
| 公开（公告）号： | CN106261887A | 公开（公告）日： | 2017-01-04 |
| 发明（设计）人： | 方志聪 | 申请（专利权）人： | 方志聪 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/40;A23L13/70;A23L33/105 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙)11371 | 代理人： | 赵丽娜 |
| 地址： | 363000 福建省*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种烧窑鸡加工工艺，包括以下步骤：对经屠宰的土鸡腌制，所述腌制包括以调味料进行腌制，所述调味料包括以下质量份的原料组分：沙茶酱10～15份、麻油2～5份、酱油8～12份、黑糖1～4份、蒜泥1～4份、胡椒粉1～4份；用锡纸或牛皮纸包裹经所述腌制处理的土鸡，然后置于窑内烧制0.5～1h。本发明的烧窑鸡的加工工艺，操作简单，利用调味料各原料组分的协同功效及窑制的优势，使得到的成品烧窑鸡肉质柔软、细嫩，口味鲜美，香气浓郁，肥而不腻，咸淡均匀适口不但满足了消费者对烧窑鸡在味觉和口感上的需求，而且提升了烧窑鸡的营养价值，实现了养生食疗的滋补保健功效。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 烧窑 加工 工艺 | ||
【主权项】：
一种烧窑鸡加工工艺，其特征在于：包括以下步骤：对经屠宰的土鸡腌制，所述腌制包括以调味料进行腌制，所述调味料包括以下质量份的原料组分：沙茶酱10～15份、麻油2～5份、酱油8～12份、黑糖1～4份、蒜泥1～4份、胡椒粉1～4份；用锡纸或牛皮纸包裹经所述腌制处理的土鸡，然后置于窑内烧制0.5～1h。
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