[发明专利]一种利用豌豆粉制作的豌豆酥及其制作方法在审
| 申请号： | 201610718959.8 | 申请日： | 2016-08-25 |
| 公开（公告）号： | CN106261788A | 公开（公告）日： | 2017-01-04 |
| 发明（设计）人： | 严德华;李秉业;李洪久;陈曦 | 申请（专利权）人： | 山东天博食品配料有限公司 |
| 主分类号： | A23L11/00 | 分类号： | A23L11/00;A23P30/34 |
| 代理公司： | 天津盛理知识产权代理有限公司12209 | 代理人： | 韩晓梅 |
| 地址： | 272100 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种利用豌豆粉制作的豌豆酥，其组分及重量份数如下：粗豌豆粉20～40份，细豌豆粉50～70份，变性淀粉1～5份，碳酸钙0.2～1份，小苏打0.4～0.8份，水0.5～0.9份；所述粗豌豆粉、细豌豆粉中的蛋白质质量百分含量为20％～30％，以干基计。本发明豌豆酥的豌豆粉含量可达90％以上，易成型、色泽诱人，并且将不同细度的豌豆粉混合使用，可提高豌豆酥的酥脆度，同时延长豌豆酥在口中的香味回味，能吸引并提高消费者的食欲。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 利用 豌豆 制作 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种利用豌豆粉制作的豌豆酥，其特征在于：其组分及重量份数如下：粗豌豆粉20～40份，细豌豆粉50～70份，变性淀粉1～5份，碳酸钙0.2～1份，小苏打0.4～0.8份，水0.5～0.9份；所述粗豌豆粉、细豌豆粉中的蛋白质质量百分含量为20％～30％，以干基计。
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