[发明专利]一种淮山净菜的加工方法在审
| 申请号： | 201610721395.3 | 申请日： | 2016-08-25 |
| 公开（公告）号： | CN106307249A | 公开（公告）日： | 2017-01-11 |
| 发明（设计）人： | 陈清平 | 申请（专利权）人： | 福建省明溪闽客食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/10 | 分类号： | A23L19/10;A23L5/30;A23L29/30;A23L5/20;A23B7/04;A23B7/16 |
| 代理公司： | 泉州市博一专利事务所35213 | 代理人： | 刘晓明 |
| 地址： | 365200 福建*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种淮山净菜的加工方法，涉及食料加工领域，包括以下步骤：（1）将淮山清洗、去皮后立即放入温度为70℃～90℃的热水中浸泡50min；（2）将淮山取出，做切筒或切片处理；（3）放入含D‑木糖且温度为85℃～90℃的热水中浸泡20～60s；（4）将淮山取出，并做水冷速冻处理，水冷速冻处理能在保证水分不流失的前提下速冻淮山，并延长淮山的保质期。本发明的有益效果：热水浸泡可以防止淮山表面发生氧化，保持淮山的新鲜度和含水量；含D‑木糖的热水可以在淮山表面形成一层保护层，以保留新鲜淮山的风味及营养成分；而水冷速冻处理能在保证水分不流失的前提下速冻淮山，并延长淮山的保质期。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 净菜 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种淮山净菜的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）将淮山清洗、去皮后立即放入温度为70℃～90℃的热水中浸泡50min；（2）将淮山取出，做切筒或切片处理；（3）将淮山放入含D‑木糖且温度为85℃～90℃的热水中浸泡20～60s；（4）将淮山取出，并做水冷速冻处理。
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