[发明专利]一种高纯度魔芋精粉的制备方法

摘要

一种高纯度魔芋精粉的制备方法，该方法包括以下步骤：步骤1：原料挑选；步骤2：预处理；步骤3：第一次压滤；步骤4：醇洗；步骤5：过滤烘干；步骤6：冷冻：将步骤5得到的滤饼打散，在－8℃～－5℃的冷冻温度下冷冻一定时间至冷冻完全，再转移至－20℃～－15℃冷冻一定时间得到冷冻后的魔芋粉；步骤7：湿法研磨；步骤8：第二次压滤；步骤9：真空干燥；步骤10：闪蒸干燥，制得所述的高纯度魔芋精粉。本发明提供的一种高纯度魔芋精粉的制备方法，可以有效解决现有精粉在色泽、含硫量和溶解速度等方面存在的问题，可有效降低魔芋精粉中杂质的含量，提高魔芋精粉在水中的溶解速率。

主权项

一种高纯度魔芋精粉的制备方法，其特征在于该方法包括以下步骤：步骤1：原料挑选：挑选新鲜魔芋作为原料；步骤2：预处理：将步骤1挑选的新鲜魔芋洗净去皮，切成块状，将块状魔芋投入打浆机中打浆，打浆机内的空隙填充气体为氮气，制得浆料；步骤3：第一次压滤：将步骤2得到的浆料压滤脱液，制得滤饼；步骤4：醇洗：将步骤3制得的滤饼置于洗液中进行洗涤及浸泡搅拌，洗液为含有抗坏血酸钠和乙醇的混合溶液，其中抗坏血酸钠的质量分数为0.15～0.35%，乙醇的质量分数为30～45%，洗涤及浸泡搅拌后制得混合物；步骤5：过滤烘干：将步骤4制得的混合物过滤去除杂质和多余的乙醇溶液，再将过滤物烘干至水分含量为60～80%得到滤饼；步骤6：低温慢速冷冻：将步骤5得到的滤饼打散，在－8℃～－5℃的冷冻温度下冷冻一定时间至冷冻完全，再转移至－20℃～－15℃冷冻一定时间得到冷冻后的魔芋粉；步骤7：湿法研磨：将步骤6得到的冷冻后的魔芋粉进行湿法研磨，研磨温度为－12～－8℃，研磨时间为15～25分钟，得到研磨好的物料；步骤8：第二次压滤：将步骤7得到的研磨好的物料压滤脱液，制得滤饼；步骤9：真空干燥：将步骤8制得的滤饼进行真空干燥，干燥时间0.5～1小时，压力为0.01～0.03MPa，温度60～70℃，得到真空干燥后的魔芋粉；步骤10：闪蒸干燥：将步骤9得到的真空干燥后的魔芋粉进行闪蒸干燥，干燥温度为75～85℃，干燥时间8～12分钟，制得所述的高纯度魔芋精粉。