[发明专利]一种双麦营养粉的制作方法

摘要

本发明公开了一种双麦营养粉的制作方法，双麦营养粉采用苦荞麦和燕麦为主要原料，经过原料预处理、热萃取、打浆、酶处理、混合、均质、杀菌、喷雾干燥、粉碎、包装等步骤制作而成。采用此方法制作而成的双麦营养粉能够充分保留苦荞麦和燕麦的营养物质，提高原料的利用率，双麦营养粉成品速溶性好，风味纯正、口感好，经过复合酶处理后，能够酶解原料内的果胶，析出更多的营养成分，具有抗氧化功效、降血糖、降血脂、安神活血等功效。

主权项

一种双麦营养粉的制作方法，其特征在于，采用以下步骤：A、原料预处理：挑选成熟的苦荞麦、燕麦经清洗后，取5.5kg的苦荞麦、3kg的燕麦、0.5kg的何首乌、0.5kg的明党参、0.5kg的沙参混合均匀后制得混合原料；B、热萃取：将10kg混合原料放在30kg的水中煎煮，温度控制为90℃，煮制20min，重复煎煮5次，将煎煮液混合，过滤制得萃取液和混合原料渣；C、打浆：将5kg热萃取后的混合原料放入10kg浓度为10%的柠檬酸溶液中，浸泡6h后进行磨浆处理，制得混合浆液；D、酶处理：向10kg混合浆液中加入0.06kg的纤维素酶、0.03kg的果胶酶、0.03kg的淀粉酶，搅拌均匀，温度控制55℃，酶解时间为3h；E、混合：取步骤B中的萃取液7kg、酶解后的混合浆液2kg混合均匀、荸荠汁0.5kg、海棠果汁0.5kg，制得混合液；F、均质：将混合液均质处理，温度为80℃，压力为60Mpa，循环均质3次；G、杀菌：采用高温瞬间杀菌法，温度135℃，时间10s；H、喷雾干燥：将均质好的混合液进行喷雾干燥，控制进口温度90℃，出口温度60℃，得到双麦初粉；I、粉碎：将双麦初粉进行超细微粉碎，过220目筛，制得双麦营养粉成品；J、包装、检验后，入通风干燥仓库中储存。