[发明专利]一种乌龙茶发酵方法在审
| 申请号： | 201610722401.7 | 申请日： | 2016-08-25 |
| 公开（公告）号： | CN106234660A | 公开（公告）日： | 2016-12-21 |
| 发明（设计）人： | 何海华;罗莲花 | 申请（专利权）人： | 柳城县国营伏虎华侨农场茶厂 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06;A23F3/08;A23F3/12 |
| 代理公司： | 北京中恒高博知识产权代理有限公司11249 | 代理人： | 高松 |
| 地址： | 545200 广西壮族自*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明提供一种乌龙茶发酵方法，步骤如下：（1）采摘，晒青；（2）第一次发酵：首先在温度为30℃、湿度为95%时，发酵30‑35min；然后在温度为28℃、湿度为95%时，发酵40‑45min；最后在温度为30℃、湿度为95%时，发酵30‑32min；（3）揉捻；（4）炭焙；（5）第二次发酵：首先在温度为28℃、湿度为95%时，发酵30min；然后在温度为28℃、湿度为90%时，发酵20‑30min；最后在温度为26℃、湿度为95%时，发酵60‑90min；（6）第一次机焙；（7）冷却；（8）第二次机焙；（9）包装。应用本发明的方法发酵乌龙茶，乌龙茶发酵程度高，发酵一致性好，口感好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 乌龙茶 发酵 方法 | ||
【主权项】：
一种乌龙茶发酵方法，其特征在于：步骤如下：（1）采摘，晒青：将人工采摘的茶叶新梢芽叶，均匀地摊放在萎凋槽上，摊放叶的厚度的8‑10cm，通风散热，常温下自然萎凋20‑24小时；（2）第一次发酵：首先在温度为30℃、湿度为95%时，发酵30‑35min；然后在温度为28℃、湿度为95%时，发酵40‑45min；最后在温度为30℃、湿度为95%时，发酵30‑32min；（3）揉捻：将第一次发酵后的茶叶盛进专用工具内手工揉捻30‑40min，至叶片揉卷成条索状；（4）炭焙：在45‑55℃，用木炭进行烘焙到8成干时收起；（5）第二次发酵：首先在温度为28℃、湿度为95%时，发酵30min；然后在温度为28℃、湿度为90%时，发酵20‑30min；最后在温度为26℃、湿度为95%时，发酵60‑90min；（6）第一次机焙：将经过第二次发酵后的毛茶拣梗成净茶后在温度为90‑100℃条件下用电烘箱烘焙8‑10小时；（7）冷却：取出第一次机焙的茶叶，风冷；（8）第二次机焙：在80‑100℃条件下用电烘箱烘焙40‑50小时；（9）包装。
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