[发明专利]一种带有六堡茶味的卤牛肉的加工方法在审
| 申请号： | 201610722725.0 | 申请日： | 2016-08-25 |
| 公开（公告）号： | CN106333254A | 公开（公告）日： | 2017-01-18 |
| 发明（设计）人： | 陈伯昌;陈永恒;陈庆恒 | 申请（专利权）人： | 苍梧县金福六堡茶有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/40;A23L13/70 |
| 代理公司： | 广州市越秀区海心联合专利代理事务所(普通合伙)44295 | 代理人： | 孙建霞 |
| 地址： | 543100 广西壮族自治区梧州*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种带有六堡茶味的卤牛肉的加工方法，包括下述步骤先准备牛肉洗净放水中煮后捞起冲洗晾干，再将六堡茶老茶茶叶浸泡后得到浓茶汤，在浓茶汤钟加入适量卤水汁、八角、桂平和白糖后得调配浓茶汤，将牛肉放入调配浓茶汤腌制后捞起，往腌制牛肉的调配浓茶汤中加入姜块和香葱，将调配浓茶汤连腌制的牛肉一起倒入锅中焖煮，将烹制好的牛肉捞起后，即得带有六堡茶味的卤牛肉。利用本发明的一种带有六堡茶味的卤牛肉的加工方法制作的带有六堡茶味的卤牛肉肉质筋道耐嚼，茶香浓郁，满足了不同人群对熟食的需求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 带有 六堡茶味 牛肉 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种带有六堡茶味的卤牛肉的加工方法，其特征在于，包括如下加工步骤：(1)选取新鲜的整块牛肉，清洗干净后备用；(2)将牛肉放入水中煮后捞起，用水将煮过的牛肉冲洗后晾干；(3)选择品质好的六堡茶老茶茶叶，将六堡茶老茶茶叶放入热水中浸泡，将固液分离后分别得到浓茶汤；(4)将浓茶汤放入适量卤水汁、八角、桂平和白糖后得调配浓茶汤，将牛肉放入调配浓茶汤腌制后捞起；(5)往腌制牛肉的调配浓茶汤中加入姜块和香葱，将调配浓茶汤连腌制的牛肉一起倒入锅中焖煮；(6)将经过了步骤(5)烹制好的牛肉捞起后，即得带有六堡茶味的卤牛肉。
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