[发明专利]一种六堡茶茶叶扣肉的加工方法

摘要

本发明公开了一种六堡茶茶叶扣肉的加工方法，包括下述步骤先将准备好的猪肉大块焖煮后捞起晾干，将肉皮扎出蜂巢状的钉眼后油炸晾干；将六堡茶茶叶芽浸泡后，得到茶汤及茶叶芽，将梅菜干浸泡后得软梅菜备用；将猪肉大块放入茶汤中浸泡后捞起晾干，切成猪肉小片后放于碗中；将软梅菜和茶叶芽铺在装有猪肉小片的碗中，将茶汤放入适量的白糖、酱油及料酒后倒入装有猪肉小片的碗中腌制；用盖子将装有猪肉小片的碗盖住，放于蒸锅中蒸煮后即得六堡茶茶叶扣肉。利用本发明的一种六堡茶茶叶扣肉的加工方法制作的六堡茶茶叶扣肉肉质软滑，肥而不腻，还带着茶叶与梅菜的清香，满足了不同人群对熟食的需求。

主权项

一种六堡茶茶叶扣肉的加工方法，其特征在于，包括如下加工步骤：(1)选取新鲜的猪肉，清洗干净后切成猪肉大块备用；(2)将猪肉大块放入锅中焖煮后捞起晾干，将焖煮后的猪肉大块的肉皮扎出蜂巢状的钉眼；(3)将扎过皮的猪肉大块放入油锅中油炸后捞起晾干；(4)选择品质好的六堡茶茶叶芽，将六堡茶茶叶芽放入热水中浸泡，将固液分离后分别得到茶汤及茶叶芽；(5)选择品质好的梅菜干放于水中浸泡后，清洗干净捞起得软梅菜备用；(6)将油炸后的猪肉大块放入茶汤中浸泡后捞起晾干，将猪肉大块切成猪肉小片，将切好的猪肉小片放于碗中；(7)将软梅菜和茶叶芽铺在装有猪肉小片的碗中，将泡完猪肉大块的茶汤放入适量的白糖、酱油及料酒后倒入装有猪肉小片的碗中腌制；(8)用盖子将装有猪肉小片的碗盖住后，放于蒸锅中蒸煮后即得六堡茶茶叶扣肉。