[发明专利]一种含大豆拉丝蛋白的果蔬复合型重组鱼丸及其制备方法在审
| 申请号： | 201610722772.5 | 申请日： | 2016-08-26 |
| 公开（公告）号： | CN106360425A | 公开（公告）日： | 2017-02-01 |
| 发明（设计）人： | 陈日春;黄秀娟 | 申请（专利权）人： | 福州南港生物技术有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L13/60;A23L19/00;A23L33/185;A23L33/19 |
| 代理公司： | 福州元创专利商标代理有限公司35100 | 代理人： | 蔡学俊 |
| 地址： | 350013 福建*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明是以鱼糜、大豆拉丝蛋白、果蔬复合发酵液、肥膘为原料，乳清蛋白、木薯淀粉、味精、白砂糖、麦芽糖醇、山梨糖醇为辅料，通过果蔬复合发酵液制备、原辅料配方设计、混合、斩拌、成型、冷却、包装、速冻等工序制备而成的重组鱼丸，产品既保持了鱼丸特有的脆爽、Q弹，还有复合果蔬发酵液的营养，口感适口，附加值高，制备方法简单，易于产业化。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 大豆 拉丝 蛋白 复合型 重组 鱼丸 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种含大豆拉丝蛋白的果蔬复合型重组鱼丸，其特征在于：它包括下列重量份数的物质，鱼糜35‑100份、肥膘5‑18份、大豆拉丝蛋白8‑12份、乳清蛋白10‑25份、木薯淀粉15‑50份、味精0.2‑1.5份、食用盐2‑13份、白砂糖0.5‑2份、麦芽糖醇15‑28份、山梨糖醇1‑3份、果蔬复合发酵液90‑150份。
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