[发明专利]一种海鸭蛋的腌制方法在审
| 申请号： | 201610723098.2 | 申请日： | 2016-08-26 |
| 公开（公告）号： | CN106261936A | 公开（公告）日： | 2017-01-04 |
| 发明（设计）人： | 不公告发明人 | 申请（专利权）人： | 杜冬明 |
| 主分类号： | A23L15/00 | 分类号： | A23L15/00;A23L33/105 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 538000 广西壮族自治区防*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明属于食品技术领域，具体涉及一种海鸭蛋的腌制方法。本发明的海鸭蛋的腌制方法，主要以海鸭蛋、生姜、白酒、食盐、茴香及中草药为原料经各道工序制备而成。本发明的腌制方法对海鸭蛋的营养不会造成破坏，腌制的海鸭蛋口感酥软、蛋黄出油多，并通过添加中草药增加了海鸭蛋的保健功效。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鸭蛋 腌制 方法 | ||
【主权项】：
一种海鸭蛋的腌制方法，其特征在于，包括以下步骤： (1)选取新鲜的海鸭蛋洗净后置于白酒中浸泡2‑5分钟，取出沥干，待用； (2) 将生姜、茴香及中草药混合绞碎，添加5倍水，蒸煮锅熬制，当锅中水分缩至为原添加的2/3时停止熬制，添加食盐搅拌直至饱和；(3) 将步骤（2）的料液倒进瓦缸，放入海鸭蛋，添加适量份的白酒，密封； (4) 将步骤（3）的装有海鸭蛋的瓦缸置于通风阴凉处静置20天后转于通风阳光充裕处静置一周，即得。
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