[发明专利]一种黑米韧性饼干预拌粉及其制备方法和应用

摘要

本发明公开一种黑米韧性饼干预拌粉，以烘焙百分比计，包括如下含量的各组分：低筋小麦粉100％、白砂糖粉20％～26％、黑米粉10％～14％、改性大豆磷脂0.8％～1.2％、碳酸氢钠0.6％～0.8％、泡打粉0.6％～0.8％、食盐0.07％～0.15％、酶活力为2000u/g的α‑淀粉酶0.02％、焦亚硫酸钠0.02％。本发明还提供了上述黑米韧性饼干预拌粉的制备方法，并且，上述黑米韧性饼干预拌粉可应用于制作黑米韧性饼干。本发明同时提供了上述黑米韧性饼干的制备方法。本发明提供的韧性饼干预拌粉填补了市场空白，同时添加了具有丰富营养和多种功能的黑米原料，产品既美味又健康；且成本低廉，具有较好的推广价值。

主权项

一种黑米韧性饼干预拌粉，其特征在于，以烘焙百分比计，包括如下含量的各组分：低筋小麦粉100％、白砂糖粉20％～26％、黑米粉10％～14％、乳化剂0.8％～1.2％、碳酸氢钠0.6％～0.8％、泡打粉0.6％～0.8％、食盐0.07％～0.15％、酶制剂0.02％、防腐剂0.02％。