[发明专利]一种油包水型蓝莓花青素微乳的制作方法在审
| 申请号： | 201610724745.1 | 申请日： | 2016-08-25 |
| 公开（公告）号： | CN106360717A | 公开（公告）日： | 2017-02-01 |
| 发明（设计）人： | 陈健;刘星;马新辉;曹献英;姚广龙;舒杨;魏祯 | 申请（专利权）人： | 海南大学 |
| 主分类号： | A23L33/105 | 分类号： | A23L33/105;A23P10/30 |
| 代理公司： | 北京国坤专利代理事务所(普通合伙)11491 | 代理人： | 姜彦 |
| 地址： | 570228 *** | 国省代码： | 海南;46 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种油包水型蓝莓花青素微乳的制作方法，包括将复配的HLB值为7.5的表面活性剂8g～12g与助表面活性剂无水乙醇4g～6g、去离子水1.15g～4.59g、肉豆蔻酸异丙酯12g～18g在25℃按照比例添加，斡旋混合器混匀，直至形成均一透明的溶液；保持温度为25℃，将制好的花青素按照不同比例添加到油包水型空白微乳中，离心取上清液，即为油包水型花青素微乳。本发明的操作简单；粒径在10‑100nm之间，粒径较小，便于吸收；稳定性好，油包水型花青素其活性成分在微乳的内层，减少了光照，pH对花青素降解的影响；脂溶性较好，油包水型微乳的脂溶性可增加30％这增加了花青素在脂类食品中的使用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 油包水型 蓝莓 花青素 制作方法 | ||
【主权项】：
一种油包水型蓝莓花青素微乳的制作方法，其特征在于，所述油包水型蓝莓花青素微乳的制作方法包括以下步骤：步骤一，将复配的HLB值为7.5的表面活性剂8g～12g与助表面活性剂无水乙醇4g～6g、去离子水1.15g～4.59g、肉豆蔻酸异丙酯12g～18g在25℃按照比例添加，斡旋混合器混匀，直至形成均一透明的溶液；表面活性剂由吐温80和司盘80按照质量比3.2:7.5复配而成；步骤二，保持温度为25℃，将制好的花青素按照不同比例添加到油包水型空白微乳中，离心取上清液，即为油包水型花青素微乳。
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