[发明专利]组合牛肉的加工方法在审
| 申请号： | 201610726403.3 | 申请日： | 2016-08-25 |
| 公开（公告）号： | CN106261794A | 公开（公告）日： | 2017-01-04 |
| 发明（设计）人： | 郑秀梅 | 申请（专利权）人： | 徐州市贾汪区信拓畜牧有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/00 | 分类号： | A23L13/00 |
| 代理公司： | 徐州市三联专利事务所32220 | 代理人： | 谭育华 |
| 地址： | 221000 江苏省徐*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种组合牛肉的加工方法，包括如下步骤：⑴将牛脂肪和牛肌肉分别切片；⑵将上一步骤切出的牛脂肪片和牛肌肉片混合，其中脂肪片质量占总质量的10%‑‑50%；⑶将混合后的肉片搅拌均匀，使脂肪片和牛肌肉片相互交织融合混为整体，形成白肉和红肉相间的组合牛肉。本发明的整个工艺步骤非常简单，加工方便，加工成本低，好操作，易控制。本发明的方法充分利用了牛的皮下脂肪和肌肉，加工后的组合牛肉红白相间，具有优质牛肉的特点，大大提高了牛肉的品质，同时提高了经济效益。 | ||
| 搜索关键词： | 组合 牛肉 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种组合牛肉的加工方法，其特征在于：包括如下步骤：(1)将牛脂肪和牛肌肉分别切片；(2)将上一步骤切出的牛脂肪片和牛肌肉片混合，其中脂肪片质量占总质量的10％‑50％；(3)将混合后的肉片搅拌均匀，使脂肪片和牛肌肉片相互交织融合混为整体，形成白肉和红肉相间的组合牛肉。
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