[发明专利]一种益气活血山楂酒的制备方法

摘要

本发明提供一种益气活血山楂酒的制备方法，属于制酒技术领域。该山楂酒的制作过程包括(1)称料；(2)山楂酿酒；(3)药液提取；(4)混合发酵；(5)后发酵；(6)澄清；其中，山楂酿酒是将柚子榨汁后过滤，取汁液用300‑400份水稀释得柚子汁；将山楂破碎至0.4‑0.8cm大小，加入到柚子汁中浸泡6‑10小时，然后将酵母液接种到山楂柚子汁中得混合液，于22‑25℃发酵10‑12天；该山楂酒摒弃了勾兑的方式，通过使用山楂果和柚子汁混合发酵制得酒液，然后于其他具有保健功效的药物混合发酵而制得，通过山楂和药物的共同作用，达到相辅相成的效果，所得的山楂酒不仅滋味香醇，口味酸甜，还具有益气活血的保健效果。

主权项

一种益气活血山楂酒的制备方法，其特征在于包括以下步骤：(1)称取以下重量份的原料：山楂220‑300份，柚子120‑200份，冰糖200‑300份，酵母液20‑30份，西洋参25‑35份，远志10‑18份，当归20‑30份，麦冬30‑45份，人参叶25‑35份，丹参18‑25份，木香20‑30份，百合15‑25份，甘草22‑35份，首乌藤20‑30份，元胡25‑35份，月季花13‑22份，水适量；(2)山楂酿酒：将柚子榨汁后过滤，取汁液用300‑400份水稀释得柚子汁；将山楂破碎至0.4‑0.8cm大小，加入到柚子汁中浸泡6‑10小时，然后将酵母液接种到山楂柚子汁中得混合液，于22‑25℃发酵10‑12天；(3)药液提取：将西洋参、远志、当归、麦冬、人参叶、丹参、木香、百合、甘草、首乌藤、元胡、月季花洗净后加水煎煮得到中药提取液；(4)混合发酵：将第(2)步发酵了10‑12天的混合液分离出山楂酒渣，然后加入中药提取液，在22‑25℃继续发酵6‑8天；(5)后发酵：将步骤(4)所得酒液的pH调节至中性，继续发酵5‑8天；(6)澄清：向步骤(5)所得酒液中加入重量为酒液总重量0.06‑0.10％的澄清剂进行澄清处理；最后加入冰糖调味即得益气活血山楂酒。