[发明专利]苹果果粒产品的加工工艺及脱气装置在审
| 申请号： | 201610731872.4 | 申请日： | 2016-08-26 |
| 公开（公告）号： | CN106360455A | 公开（公告）日： | 2017-02-01 |
| 发明（设计）人： | 王央苗;国维华;姜晓文;陈引达 | 申请（专利权）人： | 宜昌海通食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23P30/00 |
| 代理公司： | 宜昌市三峡专利事务所42103 | 代理人： | 焦磊 |
| 地址： | 443211 湖北*** | 国省代码： | 湖北;42 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明提供一种苹果果粒产品的加工工艺及脱气装置，包括以下步骤步骤1）将苹果清洗后去皮，切成瓣后去核，得到无核的苹果瓣；步骤2）得到的苹果瓣放到抽空锅里，进行真空脱气，然后保持真空条件下，再将添加了维生素C和柠檬酸的脱气常温水补充到抽空锅内，使水迅速填补到苹果瓣组织的间隙中；步骤3）将经过处理过的苹果瓣进行预煮、冷却；步骤4）将得到的苹果瓣切丁后和果酱混合；步骤5）将得到的混合物料再一次通过冷却装置进行冷却，迅速降低混合物料的温度，然后通过调配、杀菌后得到苹果果粒产品；另外本发明还提供一种脱气装置；本发明缩短了脱气与预煮工艺的时间，有效提高了苹果果粒产品的硬度和风味。 | ||
| 搜索关键词： | 苹果 产品 加工 工艺 脱气 装置 | ||
【主权项】：
一种苹果果粒产品的加工工艺，其特征在于：包括以下步骤：步骤1）：将苹果清洗后去皮，切成瓣后去核，得到无核的苹果瓣；步骤2）：将步骤1）得到的苹果瓣放到抽空锅（1）里，进行第一次真空脱气，然后保持真空条件下，再将添加了维生素C和柠檬酸的脱气常温水补充到抽空锅（1）内，使水迅速填补到苹果瓣组织的间隙中，然后再次进行第二次真空脱气；步骤3）：将经过步骤2）处理过的苹果瓣进行预煮、冷却；步骤4）：将步骤3）得到的苹果瓣切丁后和果酱混合；步骤5）：将步骤4）得到的混合物料再一次通过冷却装置进行冷却，迅速降低混合物料的温度，然后通过调配、杀菌后得到苹果果粒产品。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于宜昌海通食品有限公司，未经宜昌海通食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201610731872.4/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种具有抗衰老作用的养生药膳
- 下一篇：一种笋干的复水、退硫工艺
