[发明专利]一种豉香辣椒酱在审
| 申请号： | 201610732539.5 | 申请日： | 2016-08-27 |
| 公开（公告）号： | CN106262736A | 公开（公告）日： | 2017-01-04 |
| 发明（设计）人： | 杨璐;王琦 | 申请（专利权）人： | 杨璐 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L11/00 |
| 代理公司： | 太原高欣科创专利代理事务所(普通合伙)14109 | 代理人： | 杨克 |
| 地址： | 041000 山西省*** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | 本发明一种豉香辣椒酱，属于腌渍辣椒酱加工技术领域；本发明克服现有技术的不足，所要解决的技术问题是提供一种以腌渍辣椒为主料制备的辣椒酱；为解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案为：一种豉香辣椒酱，所用原料分为A、B、C三组，其中 A组由腌渍辣椒180‑240份、大蒜80‑120份、豆豉40‑70份、豆瓣酱60‑100份组成，B组由色拉油120‑160份、香油40‑60份、酱油40‑60份组成；C组红糖4‑7份、鸡精4‑7份组成。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 辣椒酱 | ||
【主权项】：
一种豉香辣椒酱，其特征在于，所用原料分为A、B、C三组，其中 A组由腌渍辣椒180‑240份、大蒜80‑120份、豆豉40‑70份、豆瓣酱60‑100份组成，B组由色拉油120‑160份、香油40‑60份、酱油40‑60份组成；C组红糖4‑7份、鸡精4‑7份组成；按照如下方法制备：a、将豆豉洗净沥干备用；b、将腌渍辣椒与大蒜一起剁碎，然后加入步骤a的豆豉继续剁碎，倒出备用；c、将色拉油与香油混合均匀后入锅烧热，加入步骤b剁碎的原料翻炒，然后加入豆瓣酱翻炒均匀，然后加入酱油继续翻炒至锅内原料表面冒出小油泡，停止加热，趁热放入红糖和鸡精翻炒均匀，得到豉香辣椒酱。
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