[发明专利]一种大豆分离蛋白加工方法

摘要

一种大豆分离蛋白加工方法，包括以下步骤步骤一一道萃取；步骤二二道萃取、分离；步骤三酸沉、解碎；步骤四高温杀菌；步骤五干燥、封装检测。在实际操作中，大豆分离蛋白粉末可根据需要进行喷涂造粒，改善产品的扬尘、分散等性能；本发明提供的一种大豆分离蛋白加工方法，设计合理，操作方便，实现了一体化食品级加工，杜绝了环境污染，保证产品的一致性和安全性；所得固相豆渣作为副产品外销，提高经济收益。

主权项

一种大豆分离蛋白加工方法，包括以下步骤：步骤一：一道萃取原料提升机将低温豆粕粉通过风管输送至第一萃取罐，加水、加碱浸泡豆粕成乳液；其中，加入低温豆粕粉质量7～10倍的水，碱液调节pH 至7，温度控制在48～52℃，搅拌速度55～60 r/min，萃取时间28～35min；步骤二：二道萃取、分离将步骤一所得乳液输送至豆乳罐，分离出固相再加入4～5倍的热水进入二萃罐，进行第二道萃取，萃取时间10～15min；然后进入分离机分离；步骤三：酸沉、解碎将步骤二分离出的蛋白溶液进入酸沉罐，加入30%～35%盐酸溶液，搅拌速度40～50r/min，温度控制在40～50℃；pH 值调节至4.4～4.8后，进行连续酸沉，时间为10～15min；酸沉罐的物料通过转子泵进入酸沉离心机分离出固相蛋白质凝乳，固相蛋白质凝乳加水进入解碎机进行解碎处理；解碎处理然后进入中和罐备用，中和罐调节PH值至7；然后将蛋白质凝乳进入酶解罐，加入蛋白酶解；步骤四：高温杀菌将步骤三所得蛋白质凝乳输送至高温闪蒸罐进行杀菌处理，在130～150℃下杀菌处理12～18秒 ；步骤五：干燥、封装检测将步骤四高温杀菌后的蛋白质凝乳经均质后进入干燥塔喷雾，干燥后呈粉末状进行封装；再经金属异物检测机检测。