[发明专利]金线莲保健速溶茶粉的制作方法

摘要

本发明公开了一种金线莲保健速溶茶粉的制作方法，所述的金线莲保健速溶茶粉以金线莲为主要原料，经原料准备、茶粉提取液制备、酶解、粉碎、混合、均质、冷冻干燥、整理包装等步骤制作而成。本方法将金线莲蒸汽杀青，去除原料中的涩味，将原料采用茶粉提取液进行打浆，更加丰富了营养物质，复合酶处理，充分保留金线莲的营养物质，提高了原料的利用率，均质不仅改善了成品茶粉的口感，也提升了成品茶粉的品质，使成品速溶茶粉具有清热凉血、平衡阴阳、生津养颜、延年益寿等作用。

主权项

一种金线莲保健速溶茶粉的制作方法，其特征是，采用以下步骤：a、原料准备：采摘新鲜的金线莲、毛冬青、女贞叶、洋槐花，用清水清洗，滤干水分切成碎粒，制得颗粒，取65重量份的金线莲粒、25重量份的毛冬青粒、6重量份的女贞叶粒、4重量份的金银花粒混合均匀，制得混合原料，将混合原料在蒸汽温度为155℃条件下进行杀青3s，将杀青后的混合原料摊平放凉，备用；b、茶粉提取液制备：将原料茶进行清水淋洗，在55℃的环境下进行干燥，干燥后进行超细微粉碎，制得原料茶粉，将原料茶粉中加入其重量8倍的蒸馏水中进行恒温振荡提取，蒸馏水温度设置为42℃，振荡转速120r/min，提取时间60min，冷却至室温，过滤得滤液一及初渣，初渣再用5倍的蒸馏水在50℃的条件下进行恒温振荡提取，振荡转速100r/min，提取时间80min，过滤得滤液二与滤渣，将滤液一与滤液二混合，在86℃的环境下浓缩至原体积的30%，制得茶粉提取液；c、酶解：向10kg杀青后的混合原料中加入10kg的茶粉提取液，进行打浆，制得混合浆液，向10kg混合浆液中加入15kg浓度为12%的维生素c溶液、0.01kg的纤维素酶、0.008kg的果胶酶，混合均匀，在55℃的环境下酶解30min；d、粉碎：将茶粉提取后的滤渣进行超细微粉碎处理，粒度为240um，制得茶粉；e、混合：向10kg酶解后的混合浆液中加入5kg的茶粉、3kg的浓度为45%的蜂蜜溶液、2kg枇杷汁、2kg栝楼汁、1kg的葛仙米粉、1kg玉竹粉、麦芽糊精0.5kg、山梨糖醇0.5kg、魔芋胶0.3kg、黄原胶0.2kg，充分混合均匀，制得混合液；f、均质：将混合液均质处理，温度为75℃，采用二级均质，一级均质压力为40Mpa，二级均质压力10Mpa；g、冷冻干燥：将均质后的混合液在‑15℃条件下，冷冻12h，然后在装载量按14kg/m²、工作压力65Pa、解析压力35Pa、温度55℃的条件下干燥，制得混合原料，将混合原料采用高速粉碎法进行粉碎，粒度为160μm，制得金线莲保健速溶茶粉；h、包装：将金线莲保健速溶茶粉用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。