[发明专利]椿白皮芦笋保健茶及其加工方法

摘要

本发明公开了一种椿白皮芦笋保健茶及其加工方法，属于食品加工领域。其特征在于，所述的椿白皮芦笋保健茶，采用椿白皮、芦笋嫩茎叶等为原料，进行杀青、微冻干燥、粉碎、酶萃取、回流浸提、混合、浓缩及固化的加工方法，充分保留了原料所含的营养成分，使加工出的成品茶清香淡雅，具有清热燥湿、开胃健脾等保健效果，并开辟了椿白皮、芦笋等原料应用的新途径。

主权项

一种椿白皮芦笋保健茶及其加工方法，其特征在于，采用以下加工步骤：（1）原料预处理：挑选新鲜、无病虫害的椿白皮与芦笋嫩茎叶，加入垂盆草、青蒿和珍珠菜，清洗切碎，取5kg的椿白皮、3kg的芦笋嫩茎叶、2kg的垂盆草、2.5kg的青蒿、1kg的珍珠菜，混合均匀，制得原料，将原料进行蒸汽杀青，杀青温度为120℃，杀青时间为10s，杀青后立即摊凉散热；（2）微冻干燥：将杀青后的原料置于温度‑15℃下微冻，时间为3h，再采用微波干燥处理，先用微波功率350W，处理45s；再用微波功率280W，处理25s；（3）粉碎：采用湿法粉碎，按质量比为1:0.5的比例，向干燥后的原料加入纯净水，粉碎粒径为100μm，温度为40℃，相对湿度为55%，制得原料浆；（4）酶萃取：将原料浆加入其重量0.45%的纤维素酶和0.15%的半纤维素酶，搅拌均匀后，进行酶萃取，萃取温度控制为35℃，时间控制为50min，制得萃取物；（5）回流浸提：向萃取物中加入其重量2倍的纯净水，在55℃恒温水浴环境下进行回流浸提，时间为20min，过滤，得滤液及滤渣；再将滤渣加入其重量2.5倍的纯净水，在65℃环境下浸提10min，过滤，并合并滤液，制得浸提液；（6）混合：取55份浸提液、15份五味子提取液，12份绿茶粉，10份玉竹汁，8份甘草液，混合均匀，制得混合液；（7）浓缩：将混合液均质处理，温度为55℃，采用二级均质，一级均质压力为21MPa，二级均质压力12MPa，再装入真空渗透设备中，真空低温浓缩，在压力0.05MPa、温度65℃条件下，浓缩至相对密度1.5g/cm3的浓缩液；（8）固化：采用离心喷雾干燥，设置进口热风温度120℃、流量6ml/min、雾化器转速 8000r/min、液料中干物质量15%、进料温度45℃，制得椿白皮芦笋保健茶；（9）包装：将成品茶在真空无菌环境下罐装，检验罐装是否合格，常温下贮藏。