[发明专利]一种酱香型白酒的勾兑工艺

摘要

本发明提供了一种酱香型白酒的勾兑工艺，用少量清香型基础酒来对酱香型基础酒进行调节，对酱香型白酒的口味影响小；先用清香型基础酒和蒸馏水将酱香型基础酒调节为60%vol，便于品酒师对酱香型基础酒的口味进行统一判断，降低后续勾兑难度；在清香型基础酒中加入微量的蜂蜜和少量构树汁的目的在于既要便于统一口味，也要对原酱香型白酒的口味的影响降到最低，选取蜂蜜是利用其香味与酒的香味中和后，口味更好，同时加入蜂蜜和构树汁，白酒具有不上头、醒酒快的特点；通过该勾兑方法获得的酱香型白酒不但具有传统的酱香型白酒的优点，而且还兼具不上头、醒酒快的特点，口味差异性小，降低了勾兑难度。

主权项

一种酱香型白酒的勾兑方法，其特征在于，包括以下步骤：A、将酱香型基础酒中加入体积比为其5%的清香型基础酒和蒸馏水，搅拌均匀后，将其酒精度调节为60%vol，得到混合基础酒；B、在清香型基础酒中加入0.1‑0.3%的蜂蜜、0.5‑1%的构树汁和足量的蒸馏水，搅拌均匀，配制成酒精度为15‑20% vol的液体，静置3天以上，备用；C、用步骤B中的液体将步骤A中的混合基础酒按要求进行降度，然后包装出厂。